Question

6．用高壓鍋煮粥，熄火后用冷水將鍋澆冷卻，拿去限壓閥打開鍋蓋，可以看到鍋內(nèi)的粥仍在沸騰，而普通的鍋則看不到這樣的現(xiàn)象，下列說法中正確的是（　�。�

• A． 熄火后，鍋內(nèi)溫度迅速降到100℃以下，但由于打開鍋蓋后氣壓降低，所以重新沸騰
• B． 熄火后，鍋內(nèi)溫度高于100℃，即使不冷卻，不拿去限壓閥粥也在沸騰
• C． 熄火后，鍋內(nèi)溫度仍然高于100℃，冷卻后鍋內(nèi)氣壓比原來降低，打開鍋蓋后，氣壓降為一個(gè)大氣壓，所以重新沸騰
• D． 粥的流動性差，不易降溫，熄火后，即使不澆冷水，不拿去限壓閥粥也要沸騰較長時(shí)間

Answer 1

分析 沸騰的條件有兩個(gè)：一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱．從本題來看，火已經(jīng)熄滅，意味著粥不能再繼續(xù)吸熱了，應(yīng)該會停止沸騰，但事實(shí)是打開鍋蓋卻發(fā)現(xiàn)粥仍在沸騰，則其原因一定是由于澆了冷水，使鍋內(nèi)氣壓下降，粥的沸點(diǎn)也下降，所以重新沸騰．

解答 解：
高壓鍋鍋內(nèi)氣壓大、沸點(diǎn)也高，用高壓鍋煮粥，粥的溫度會在100℃以上．當(dāng)給鍋加熱時(shí)，粥會沸騰；當(dāng)停止加熱時(shí)，粥會停止沸騰（故D錯(cuò)）．
但當(dāng)給它立即用冷水冷卻時(shí)，鍋內(nèi)的氣壓會立即減小，粥的沸點(diǎn)也會隨之減小，由于粥的溫度在�；鹨凰查g仍然是高于100℃（故A、B錯(cuò)），所以粥重新沸騰．
故選 C．

點(diǎn)評 此題考查根據(jù)給出的現(xiàn)象結(jié)合所學(xué)的知識進(jìn)行分析推理的能力．由沸騰的條件：達(dá)到沸點(diǎn)且繼續(xù)吸熱進(jìn)入到沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系---沸點(diǎn)隨氣壓減小而降低，由此得出粥重新沸騰的原因．