Question

油炸食品時(shí)，油鍋中滴入水滴會(huì)發(fā)生爆裂聲，并把熱油濺起；沸水中滴入油滴卻沒(méi)有類(lèi)似的現(xiàn)象，解釋產(chǎn)生這兩種不同現(xiàn)象的原因。

 

Answer 1

答案：
解析：

因?yàn)闊嵊偷臏囟雀哂谒�的沸點(diǎn)100℃，當(dāng)水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸騰，所以會(huì)把熱油濺起來(lái)，并發(fā)生爆裂聲。而油滴入沸水中時(shí)，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不會(huì)發(fā)生激烈的汽化現(xiàn)象，所以沒(méi)有類(lèi)似的現(xiàn)象。

提示：

本題主要是了解物質(zhì)的狀態(tài)在溫度不同時(shí)的變化，了解到水的密度比熱油的密度大，并且熱油的溫度高于水的沸點(diǎn)。