在食品加工或餐飲業(yè)中，使用量要嚴(yán)加控制的物質(zhì)是
A．亞硝酸鈉B．味精C．小蘇打D．氯化鈉
A
亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類(lèi)、灌腸類(lèi)和罐頭等動(dòng)物性食品。鑒于亞硝酸鹽對(duì)肉類(lèi)腌制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國(guó)仍允許用它來(lái)腌制肉類(lèi)，但用量嚴(yán)加限制。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列食品添加劑與類(lèi)別對(duì)應(yīng)正確的一組是
A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉
B．調(diào)味劑——亞硝酸鈉、味精
C．防腐劑——日落黃、山梨酸鉀
D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴(lài)氨酸

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

嘉興一中校園內(nèi)人工湖出現(xiàn)藍(lán)藻，這可能是水質(zhì)惡化的表現(xiàn)。而水質(zhì)檢測(cè)的內(nèi)容有很多，如：①水溫、②導(dǎo)電率、③pH、④固體懸浮物、⑤溶解氧（DO）、⑥化學(xué)需氧量（COD）、⑦生化需氧量（BOD）、⑧一些有毒有害物質(zhì)濃度等，其中屬于水質(zhì)評(píng)價(jià)檢測(cè)項(xiàng)目的有：
A.③⑤⑥⑦      B.④⑤⑥⑦       C.①②③⑤⑥⑦      D.①②③④⑤⑥⑦⑧

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述或操作錯(cuò)誤的是（  ）                 
A．牙膏中含有不溶于水的成分，如碳酸鈣、磷酸鈣、氫氧化鋁、二氧化硅等，它們主要起抑制牙膏中微生物生長(zhǎng)的作用。
B．紙上層析法通常以濾紙作為惰性支持物。濾紙纖維上的羥基具有親水性，它所吸附的水作為固定相。
C．欲檢驗(yàn)火柴頭燃燒后的氣體中是否含有SO2，可將燃燒后氣體通入KMnO4酸性溶液，觀察KMnO4溶液顏色是否變淺或褪色
D．減壓過(guò)濾不宜用于過(guò)濾膠狀沉淀或顆粒太小的沉淀。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“綠色食品”和“白色污染”是指
A．綠顏色的食品和白色建筑物
B．有葉綠素的食品和水泥廠排放的白色粉塵
C．安全無(wú)公害的營(yíng)養(yǎng)食品和聚乙烯等白色塑料垃圾
D．經(jīng)濟(jì)附加值高的營(yíng)養(yǎng)食品和治煉廠的白色煙塵

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下表是某人體檢的部分指標(biāo)，其中是用物質(zhì)的量濃度來(lái)表示的是
A．甘油三酯B．谷丙轉(zhuǎn)氨酶C．肌酸磷酸激酶D．白蛋白

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列藥物中不是抗生素的是（   ）
A．頭孢曲松鈉B．青霉素C．盤(pán)尼西林D．胃舒平

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)不可用作食品添加劑的是
①甲醛；②食鹽；③乙醇；④醋酸；⑤味精；⑥三聚睛胺；⑦蘇丹紅；⑧碳酸氫鈉；
A．①③④B．②⑤⑦C．①⑥⑦D．②③⑧

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

生活中碰到的某些問(wèn)題，常需要用化學(xué)知識(shí)解釋?zhuān)铝姓f(shuō)法不正確的是(    )
A．牙膏里填充少量的甘油，是由于甘油有吸濕性。
B．“神七”航天員的艙內(nèi)航天服主要成分是由碳化硅陶瓷和碳纖維復(fù)合而成，它是一種新型無(wú)機(jī)非金屬材料
C．食鹽中加入少量碘酸鉀，人食用后可補(bǔ)充人體內(nèi)碘元素的不足
D．明礬和漂白粉用于自來(lái)水的凈化和殺菌消毒，兩者的作用原理相同

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同步練習(xí)冊(cè)答案