Question

某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖．它的操作如下：
①取少量蔗糖加適量水配成溶液  
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H₂SO₄ 
③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻 
④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱．其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生．
其原因是______．

Answer 1

【答案】分析：淀粉水解可生成還原性糖葡萄糖，葡萄糖具有醛基，醛基與銀氨試劑發(fā)生氧化反應(yīng)，須在堿性條件下，據(jù)此即可解答．
解答：解：
蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)的步驟為：取少量純蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱．由于水解完畢生成還原性糖葡萄糖，與銀氨試劑發(fā)生氧化反應(yīng)，須在堿性條件下，所以，在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，沒(méi)有加堿中和至堿性，水浴加熱．其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，故答案為：加入銀氨溶液之前，沒(méi)有用堿液中和溶液．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了銀氨試劑與葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)的條件，注意該反應(yīng)須在堿性條件下進(jìn)行．題目較簡(jiǎn)單．