Question

油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是（　�。�

	A．	油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)
	B．	利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
	C．	植物油能過氫化（加氫）可以變?yōu)橹��?/p>
	D．	脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)

Answer 1

考點：

油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)．

分析：

油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，是油與脂肪的統(tǒng)稱，高級脂肪酸的烴基中含有不飽和鍵呈液態(tài)稱為油，不含不飽和鍵呈固態(tài)為脂肪，不飽和高級脂肪酸甘油酯通過與氫氣加成可變?yōu)轱柡透呒壷�肪酸甘油酯�?/p>

解答：

解：A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，與碳碳雙鍵的存在無關(guān)，故A不選；

B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是酯的水解反應(yīng)，與酯基有關(guān)，與碳碳雙鍵無關(guān)，故B不選；

C．植物油為不飽和高級脂肪酸含有碳碳雙鍵，能夠與氫氣發(fā)生加成法反應(yīng)，生成飽和的高級脂肪酸甘油酯，與碳碳雙鍵有關(guān)，故C選；

D．基本營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)等，其中單位質(zhì)量的油脂產(chǎn)生的能量最高，與碳碳雙鍵無關(guān)，故D不選；

故選：C．

點評：

本題考查了有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，熟悉油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是解題關(guān)鍵，題目難度不大．