Question

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是（　�。�

• A、食鹽可同時用作防腐劑和調(diào)味劑
• B、亞硝酸鈉一定的致癌性
• C、著色劑僅能使食品顏色鮮艷，而不能改變營養(yǎng)，故不屬于食品添加劑
• D、苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A．食鹽能夠使細(xì)菌脫水死亡，達(dá)到抑制細(xì)菌繁殖的目的；
B．發(fā)色劑可分為肉類使用的亞硝酸鹽、硝酸鹽和蔬菜、果實(shí)中使用的硫酸亞鐵兩類；
C．添加劑的作用是改善食品的色、香、味、形等；
D．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑．

解答： 解：A．食鹽有咸味，可作調(diào)味劑，食鹽能夠使細(xì)菌脫水死亡，達(dá)到抑制細(xì)菌繁殖的目的，可做防腐劑，故A正確；
B．亞硝酸鈉是常見的發(fā)色劑，故B正確；
C．著色劑也是食品添加劑的一種，故C錯誤；
D．苯甲酸鈉（化學(xué)式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用，故D正確．
故選C．

點(diǎn)評：本題考查了常見食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，平時注意知識的積累，題目較簡單．