Question

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素．回答下列問題：
（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要

 

、

 

、

 

、水、維生素和礦物質(zhì)．
（2）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈

 

色，再往該溶液中滴加維生素C溶液，現(xiàn)象是

 

，該實(shí)驗(yàn)說明了維生素C具有

 

性．
（3）在日常生活中食物的選擇與其酸堿性關(guān)系很大，蔬菜、水果屬于

 

（填“酸性”或“堿性”）食品．

Answer 1

考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系

專題：

分析：（1）糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽是人體必需的營(yíng)養(yǎng)；
（2）碘遇淀粉變藍(lán)色，維生素C有還原性；
（3）食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物．

解答： 解：（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有六種，即糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽，故答案為：糖類；油脂；蛋白質(zhì)；
（2）碘遇淀粉變藍(lán)色，維生素C有還原性，能被碘單質(zhì)氧化，能使含有淀粉的碘水褪色，故答案為：藍(lán)；藍(lán)色褪去；還原；
（3）食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的．如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物，故答案為：堿性．

點(diǎn)評(píng)：本題考查營(yíng)養(yǎng)素和食物的酸堿性等知識(shí)，題目難度不大，注意食物酸堿性的判斷，為易錯(cuò)點(diǎn)，學(xué)習(xí)中要區(qū)別與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性的不同．