Question

2．微生物與人類的生活有著密切的聯(lián)系．請(qǐng)回答下列有關(guān)問題．
（1）在果醋、泡菜和果酒的制作過程中，均利用相應(yīng)微生物的代謝特點(diǎn)進(jìn)行條件控制，
其中始終需要提供氧氣的是 ①果醋的制作；在楊梅酒的制備過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的淀粉酶和果膠酶，其中果膠酶可來自 ②黑曲霉素（或蘋果青霉）等微生物；泡菜腌制過程中 ③假絲酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵．
（2）根據(jù)微生物的特點(diǎn)，可以利用相應(yīng)的培養(yǎng)基進(jìn)行分離或培養(yǎng)，例如用僅以尿素為氮源培養(yǎng)基可分離能產(chǎn)生 ④脲酶的微生物，在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，其中尿素用 ⑤G6玻璃砂漏斗滅菌，經(jīng)培養(yǎng)后菌落周圍會(huì)出現(xiàn) ⑥紅色環(huán)帶．
（3）與LB全營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基中的菌落相比，以尿素為氮源的培養(yǎng)基中的菌落數(shù) ⑨B．
A．多 B．少C．相等D．幾乎為零
（4）利用固體培養(yǎng)基可以進(jìn)行微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是后者 ⑧C
A．需要添加瓊脂 B．需要添加有機(jī)物 C．需要添加激素 D．需要滅菌處理．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．

解答 解：（1）由于醋酸菌是需氧型生物，因此其中始終需要提供氧氣的是果醋的制作；在楊梅酒的制備過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的淀粉酶和果膠酶，其中果膠酶可來自黑曲霉素（或蘋果青霉）等微生物；泡菜腌制過程中假絲酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵．
（2）根據(jù)微生物的特點(diǎn)，可以利用相應(yīng)的培養(yǎng)基進(jìn)行分離或培養(yǎng)，例如用僅以尿素為氮源培養(yǎng)基可分離能產(chǎn)生脲酶的微生物，在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，其中尿素用G6玻璃砂漏斗滅菌，經(jīng)培養(yǎng)后菌落周圍會(huì)出現(xiàn)紅色環(huán)帶．
（3）以尿素為氮源的培養(yǎng)基中菌落數(shù)少，因?yàn)槠渌�微生物不能在該環(huán)境中生存．
（4）利用固體培養(yǎng)基可以進(jìn)行微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是后者需要添加激素．
故答案為：
（1）果醋    黑曲霉（或蘋果青霉）    假絲酵母 
（2）脲     G6玻璃砂漏斗    紅
（3）B
（4）C

點(diǎn)評(píng) 本題以脲酶為素材，考查微生物的分離和培養(yǎng)、以氮素為氮源測(cè)定能生長(zhǎng)的細(xì)菌的數(shù)量，要求考生識(shí)記無菌技術(shù)，特別是實(shí)驗(yàn)室常用的消毒和滅菌方法；掌握培養(yǎng)基的種類，能應(yīng)用相應(yīng)的培養(yǎng)基對(duì)土壤中的含有脲酶的細(xì)菌進(jìn)行分離．