Question

16．請回答有關“生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗的問題．
（1）生物組織中普遍存在的還原糖種類較多，常見的還原糖如葡萄糖果糖（麥芽糖或半乳糖或乳糖）等；還原糖與斐林（試劑）在水浴加熱（加熱（條件），生成磚紅色沉淀．
（2）脂肪可被蘇丹Ⅲ（試劑）染成橘黃色或被蘇丹Ⅳ染成
（3）蛋白質(zhì)與雙縮脲（試劑）發(fā)生作用，可以產(chǎn)生紫色反應；
（4）淀粉可與碘液發(fā)生作用，產(chǎn)生藍色反應．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、半乳糖和乳糖．還原糖可以與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（4）淀粉遇碘變藍．
故答案為：
（1）果糖（麥芽糖或半乳糖或乳糖）   斐林     水浴加熱（加熱）    磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ橘黃色    蘇丹Ⅳ紅色
（3）雙縮脲    紫色
（4）藍色

點評 題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用．