Question

13．在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現磚紅色沉淀；將成熟的花生種子的子葉做成臨時裝片，用蘇丹Ⅲ染液染色后在顯微鏡下觀察，可看到橘黃色的顆粒；向新鮮豆?jié){中加入雙縮脲試劑后，豆?jié){呈紫色；向馬鈴薯勻漿中滴加碘液呈現藍色．上述實驗現象證明梨汁、花生種子的子葉、豆?jié){和馬鈴薯中主要含有的有機物依次是（　　）

• A． 果糖、蛋白質、脂肪、淀粉
• B． 糖類、蛋白質、淀粉、脂肪
• C． 淀粉、脂肪、蛋白質、淀粉
• D． 還原糖、脂肪、蛋白質、淀粉

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．
鑒定類實驗的操作流程模板：取材（應該選取無色且富含被鑒定物質的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據實驗原理和要求，準確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結論（對應實驗目的進行準確描述，并做出肯定結論）．

解答 解：在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現磚紅色沉淀，說明新榨取的梨汁中有還原糖；
將成熟的花生種子的子葉做成臨時切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后在顯微鏡下觀察，可看到橘黃色的顆粒，說明成熟的花生種子的子葉中有脂肪；
向新鮮豆?jié){中加入雙縮脲試劑后，豆?jié){呈紫色，說明新鮮豆?jié){中有蛋白質；
向馬鈴薯勻漿中滴加碘液呈現藍色，說明馬鈴薯勻漿中有淀粉．
故選：D．

點評 本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質鑒定實驗的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析的能力．