人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng).請(qǐng)回答以下與發(fā)酵有關(guān)的問(wèn)題:
(1)某同學(xué)利用柑橘制作果酒,考慮到柑橘的糖含量不足,在制作過(guò)程中加入一定量的糖,加糖的主要目的是
.為保證發(fā)酵過(guò)程的安全,發(fā)酵階段需要適時(shí)擰松瓶蓋,但不能完全打開,其主要目的是
,實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時(shí)間的推移擰松瓶蓋間隔時(shí)間延長(zhǎng),其原因是
.
工業(yè)生產(chǎn)果酒時(shí),為有利于水果的壓榨、果酒清澈,透明無(wú)沉淀,可加入
酶.
(2)喝剩果酒放置時(shí)間長(zhǎng)后酒味變酸的原因是
.
(3)某學(xué)習(xí)小組同學(xué)用固定化的酵母細(xì)胞發(fā)酵無(wú)菌麥芽汁制作酒,發(fā)酵條件符合操作要求,10天后檢查發(fā)酵瓶發(fā)現(xiàn)麥芽汁幾乎無(wú)酒味,請(qǐng)分析發(fā)酵失敗可能的原因:
①
②
(4)該小組同學(xué)用瓊脂作載體,用包埋法固定α-淀粉酶來(lái)探究固定化酶催化效果.實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:(注:假設(shè)加入試管中的固定化淀粉酶量與普通α-淀粉酶量相同)
| 1號(hào)試管 | 2號(hào)試管 |
固定化淀粉酶 | √ | |
普通α-淀粉酶 | | √ |
淀粉溶液 | √ | √ |
60℃保溫5分鐘,取出冷卻至室溫,滴加碘液 |
現(xiàn)象 | 變藍(lán) | 不變藍(lán) |
①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了原則
.
②分析1號(hào)試管變藍(lán)的原因:
.
(5)在血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中,從紅細(xì)胞中釋放出血紅蛋白常用的方法是
,純化蛋白質(zhì)常用的方法是
.