Question

7．某學(xué)生為了驗證唾液淀粉酶的特性，設(shè)計了以下6組實驗．6組實驗振蕩混合后，都作了如下處理：恒溫（37℃）處理15分鐘；各加入某試劑2mL，并振蕩使之混合；再將6支試管放入沸水浴加熱1分鐘．請回答：

試管號/加入的物質(zhì)	1	2	3	4	5	6
1%淀粉溶液	2mL		2mL		2mL	2mL
2%蔗糖溶液		2mL		2mL
稀釋的唾液			1mL	1mL	1mL	1mL
蒸餾水	1mL	1mL			1mL
稀鹽酸						1mL

（1）實驗中加入的某試劑是斐林試劑．3號試管中出現(xiàn)磚紅色，原因是唾液淀粉酶水解淀粉后產(chǎn)生了還原性糖．與之相似現(xiàn)實的試管還有6號．
（2）若要證明酶的專一性，則最好選擇哪幾支試管進行相互對照？3號和4號．若要證明唾液淀粉酶的催化活性受pH的影響，則最好選擇哪兩支試管進行相互對照？5號和6號．
（3）若將3號試管中的稀釋唾液在實驗前先放在沸水浴浸泡一段時間后再加入，則實驗結(jié)果應(yīng)為不出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是唾液中的淀粉酶會因高溫變性而失去催化作用．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和酶的作用條件較溫和的特性．
3、實驗過程中可以變化的因素稱為變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量； 因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關(guān)變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．
4、本尼迪特試劑與還原性糖在水浴加熱的條件下發(fā)生作用，生成紅黃色沉淀．

解答 解：（1）實驗中加入的某試劑是斐林試劑．3號試管中出現(xiàn)磚紅色，因 唾液淀粉酶水解淀粉后產(chǎn)生了還原性糖，3號試管和6號試管中均有淀粉和淀粉酶溶液（稀釋的唾液）、且條件適宜，淀粉在唾液淀粉酶的催化下會水解產(chǎn)生還原性糖，故以上6支試管中，會出現(xiàn)磚紅色沉淀的是3號試管和6號試管．
（2）3號與4號試管對照實驗結(jié)果證明唾液淀粉酶只能催化淀粉是水解，不能催化蔗糖水解，因此能說明唾液淀粉酶的催化作用具有專一性．若要證明唾液淀粉酶的催化活性受pH的影響，則實驗變量是pH，而其它條件要相同，因此可選擇最好選擇5號與6號兩支試管作對照．
（3）若將3號試管中的稀釋唾液放在沸水浴浸泡一段時間后再加入，則唾液中的淀粉酶會因高溫變性而失去催化作用，不能將淀粉催化水解為還原性糖，最后的實驗現(xiàn)象不出現(xiàn)紅黃色沉淀．
故答案為：
（1）斐林試劑  磚紅  唾液淀粉酶水解淀粉后產(chǎn)生了還原性糖  6號 
（2）3號和4號   5號和6號
（3）不出現(xiàn)磚紅色沉淀   唾液中的淀粉酶會因高溫變性而失去催化作用

點評 本題考查酶的專一性和實驗的相關(guān)知識，根據(jù)實驗?zāi)康姆治龀鰧嶒灥淖宰兞�、因變量和實驗原理并對實驗進行分析、評價和完善是解題的關(guān)鍵．