Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←�。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

（1）取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：

分 組 步 驟		紅粒管	白粒管	對(duì)照管
①	加樣	0.5mL提取液	0.5mL提取液	C
②	加緩沖液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37°C 保溫適當(dāng)時(shí)間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結(jié)果	+++		+	+++++

注：“+”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深

步驟①中加入C是_____________________，步驟②中加緩沖液的目的是_______________________。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是_____________；據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)_________。

（2）小麥淀粉酶包括：α-淀粉酶和β-淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下方案：

I.紅粒管、白粒管各加入相應(yīng)提取液0.5mL，使α-淀粉酶失活；

II.紅粒管、白粒管各加入相應(yīng)提取液0.5mL ，X處理。

如上法實(shí)驗(yàn)操作并顯色測(cè)定

X處理的作用是使________________________。若I中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色___________ 白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】0.5mL蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短 β-淀粉酶失活 深于

【解析】

本題考查酶，考查對(duì)酶作用的理解和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康目纱_定實(shí)驗(yàn)的自變量和無關(guān)變量，找準(zhǔn)自變量是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵，無關(guān)變量在各組實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保持相同且適宜。

（1）該實(shí)驗(yàn)中反應(yīng)溶液的量是無關(guān)變量，各試管中溶液的量應(yīng)相同，對(duì)照管中加入的C是0.5mL蒸餾水，所以加入碘液后藍(lán)色較深，步驟②中加緩沖液可以維持反應(yīng)溶液一定的pH，維持酶的活性。顯色結(jié)果表明，紅粒管中藍(lán)色較深，淀粉剩余較多，說明淀粉酶活性較低；紅粒小麥發(fā)芽率較低，據(jù)此推測(cè)淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越低。若步驟③中淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，可縮短保溫時(shí)間，以減少淀粉的分解，保持顯色結(jié)果不變。

（2）探究α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，應(yīng)進(jìn)行α-淀粉酶和β-淀粉酶的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，X處理應(yīng)是使β-淀粉酶失活。I中α-淀粉酶失活，若兩管顯色結(jié)果無明顯差異，說明β-淀粉酶活性與兩種小麥穗發(fā)芽率差異無關(guān)，II中β-淀粉酶失活，若II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色深于白粒管，則說明α-淀粉酶活性是引起兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。