Question

現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來．請回答：
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是

 

，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是

 

和

 

溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是

 

和

 

溶液．
（2）用

 

試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是

 

．

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：稀蛋清和淀粉酶是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．

解答： 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．所以可以將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液時稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑    稀蛋清     淀粉酶    葡萄糖    淀粉
（2）斐林試劑
將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶

點評：本題設(shè)計比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，需要學(xué)生熟記實驗原理，能運用相關(guān)試劑對四組溶液進(jìn)行區(qū)分．