Question

A圖表示酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)情況，B圖表示這三種菌的增殖速度與氧濃度之間的關(guān)系，C圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，請(qǐng)據(jù)圖作答：

（1）B圖中b曲線表示A圖

 

號(hào)試管中微生物在不同氧氣濃度中的增殖速度．
（2）從含有酵母菌、醋酸菌、藍(lán)藻的培養(yǎng)液中分離出酵母菌，可以進(jìn)行的培養(yǎng)方法是：在

 

條件下進(jìn)行培養(yǎng)．
（3）C圖中醋酸發(fā)酵在

 

瓶中進(jìn)行，若乙瓶中流出液明顯呈酸性，則說(shuō)明流出液中有

 

生成．
（4）如果將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置，需要修改的地方是

 

、

 

．請(qǐng)寫出果酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：分析A圖：1號(hào)試管中的菌體集中在培養(yǎng)液的表層，說(shuō)明是好氧菌；2號(hào)試管的菌體在培養(yǎng)液的均勻分布，說(shuō)明是兼性厭氧菌；3號(hào)試管的菌體集中在培養(yǎng)液的底層，說(shuō)明是厭氧菌．
分析B圖：a曲線，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度減慢，說(shuō)明是厭氧菌；b無(wú)氧時(shí)繁殖速度較慢，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度增加，說(shuō)明是兼性厭氧菌；c氧氣濃度到一定程度，才能繁殖，說(shuō)明是好氧菌．
分析C圖：乙裝置通入氧氣，說(shuō)明是果醋的發(fā)酵裝置，甲裝置是發(fā)酵的原料，丙裝置是發(fā)酵的產(chǎn)物醋酸．

解答： 解：（1）B圖中b曲線表示無(wú)氧時(shí)繁殖速度較慢，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度增加，說(shuō)明是兼性厭氧菌，對(duì)應(yīng)于A圖中2號(hào)試管中微生物在不同氧氣濃度中的增殖速度．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，藍(lán)藻是自養(yǎng)型生物，酵母菌是兼性厭氧菌，因此從含有酵母菌、醋酸菌、藍(lán)藻的培養(yǎng)液中分離出酵母菌，可以在無(wú)光、無(wú)氧（或加入抗生素）的條件下進(jìn)行培養(yǎng)．
（3）C圖中，乙裝置通入氧氣，是果醋的發(fā)酵裝置；若乙瓶中流出液明顯呈酸性，則說(shuō)明流出液中有醋酸生成．
（4）酒精發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境，產(chǎn)生酒精的同時(shí)還產(chǎn)生大量二氧化碳，因此要將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置，不需要通入空氣、但要增加一個(gè)排氣口并連上一根長(zhǎng)彎管（防止雜菌、灰塵污染）．果酒制作的原理：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）．
故答案為：
（1）2　
（2）無(wú)光、無(wú)氧 （或加入抗生素）  
（3）乙　　醋酸
（4）不需要通入空氣      增加一個(gè)排氣口并連上一根長(zhǎng)彎管   C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合圖解，考查微生物的培養(yǎng)和分離、果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理；能根據(jù)微生物的特點(diǎn)，選擇分離微生物的合適方法．