【題目】酸奶及果汁的生產(chǎn)過程中常用到生物技術(shù)，請(qǐng)回答有關(guān)問題：

（1）酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過消毒、添加有益菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種營養(yǎng)保健品。生產(chǎn)過程中把溫度控制在80℃將鮮牛奶煮15min，采用的是_______方法，不僅能有效地消毒，而且使牛奶中營養(yǎng)成分不被破壞。起發(fā)酵作用的微生物主要是_______，發(fā)酵中牛奶相當(dāng)于其培養(yǎng)基，就環(huán)境因素來說，不僅溫度要適宜且還需要?jiǎng)?chuàng)造_______環(huán)境。

（2）某種果汁生產(chǎn)過程中，如用果膠酶處理可顯著增加產(chǎn)量，其主要原因是果膠酶水解果膠使___________。

（3）人們通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，其依據(jù)是：_______。為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常采用的分離方法是_______。

（4）為了提高果膠酶的穩(wěn)定性和處理的連續(xù)性，可采用_______技術(shù)處理果膠酶，如常用的吸附法。

【答案】巴氏消毒 乳酸菌 厭氧（或無氧） 植物細(xì)胞壁及胞間層瓦解，使榨取果汁變得更容易，從而提高出汁量（產(chǎn)量） 腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多 稀釋涂布平板法（或平板劃線法） 固定化酶

【解析】

1、酸奶制備的菌種是乳酸菌，新陳代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。

2、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使細(xì)胞間變得松散，使榨取果汁變得更容易，也使果汁變得澄清。

（1）牛奶是不耐高溫的液體，在70~75℃煮30 min或在80℃煮15min，可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶中的營養(yǎng)成分不被破壞，這種方法稱為巴氏消毒法。制作酸奶的過程中，主要原理是乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，故要提供適宜的溫度和無氧環(huán)境。

（2）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使細(xì)胞間變得松散，使榨取果汁變得更容易，也使果汁變得澄清。

（3）腐爛的水果中含大量果膠，產(chǎn)果膠酶的微生物分布較多，故通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物；微生物培養(yǎng)中，常用稀釋涂布平板法（或平板劃線法）分離微生物，可獲得純凈的單菌落。

（4）利用固定化酶技術(shù)將果膠酶固定在不溶于水的載體上，可提高果膠酶的穩(wěn)定性，并能反復(fù)利用。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人類的白化病是常染色體隱性遺傳病。在一家系中，某女子正常，其弟是白化��；另一家系中，某男正常，其母是白化病。家系其他成員均正常，試分析他們?nèi)绻榕�，生下一個(gè)白化病孩子的概率為

A. 0B. 1/3C. 1/6D. 1/12

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】水稻早期主要進(jìn)行營養(yǎng)生長，水稻中間期和后期起始于水稻稻穗發(fā)育開始之后。水稻是對(duì)干旱最為敏感的谷類農(nóng)作物，易受干旱造成嚴(yán)重減產(chǎn)。請(qǐng)回答：

（1）干旱常導(dǎo)致水稻減產(chǎn)，請(qǐng)解釋可能的原因_________________。

（2）科學(xué)家培育出了抗干旱的陸地水稻新品種，但產(chǎn)量比較低；我國的水稻種植以灌溉稻為主，相對(duì)于上述陸地水稻具有高產(chǎn)但不抗干旱的性狀�，F(xiàn)欲通過雜交育種方式培育出“抗干旱高產(chǎn)稻”新品種。

①雜交育種的遺傳學(xué)原理是__________________________________。

②請(qǐng)簡要寫出理論上“抗干旱高產(chǎn)稻”的育種方案，并寫出預(yù)期結(jié)果和結(jié)論_________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】西瓜花葉病毒（WMV）主要侵害西瓜、甜瓜等各種瓜類作物，造成瓜類發(fā)病或減產(chǎn)。科研人員利用單克隆技術(shù)制備出抗WMV的特異性單抗，并以其為核心建立能快速有效地檢測(cè)WMV的方法，可用于田間西瓜花葉病毒病的診斷和檢測(cè)�；卮鹣铝袉栴}。

（1）以提純的WMV病毒作為抗原，對(duì)小鼠進(jìn)行免疫，常用化學(xué)誘導(dǎo)劑__________將小鼠的__________和骨髓瘤細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞融合。

（2）可利用選擇培養(yǎng)基對(duì)融合細(xì)胞進(jìn)行初步篩選，需要淘汰的融合細(xì)胞為__________。隨后將選出的細(xì)胞多倍稀釋，接種在特定細(xì)胞培養(yǎng)板上，使這些單細(xì)胞克隆生長，最終選出能穩(wěn)定分泌__________的雜交瘤細(xì)胞。

（3）將選出的雜交瘤細(xì)胞注入小鼠腹腔制備單抗腹水，一段時(shí)間后收集并純化腹水，進(jìn)行抗體效價(jià)和類型的測(cè)定。也可對(duì)克隆的雜交瘤細(xì)胞進(jìn)行____________，更能持久地得到單一的抗體。單抗比一般抗血清優(yōu)越得多，原因是____________。

（4）抗WMV的單克隆抗體還可作為特異性探針，利用__________方法找出能與探針特異性結(jié)合的基因表達(dá)產(chǎn)物，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從抗病性強(qiáng)的西瓜植株中獲取抗病目的基因，該目的基因能否在其他植物體內(nèi)穩(wěn)定存在并遺傳的關(guān)鍵是___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】情緒應(yīng)激是指動(dòng)物或人在諸多外界應(yīng)激源的強(qiáng)烈刺激下而產(chǎn)生的情緒變化。某實(shí)驗(yàn)小組欲研究恐懼情緒應(yīng)激狀態(tài)下神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)體液免疫的作用，建立了電擊裝置誘發(fā)的情緒應(yīng)激動(dòng)物模型，將40只生理狀態(tài)相同的大鼠經(jīng)1周適應(yīng)期飼養(yǎng)后，注射某種抗原，并進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：

電擊組：大鼠免疫后2周內(nèi)，每天無規(guī)律給予10分鐘的足底電擊，連續(xù)處理6天，其余時(shí)間內(nèi)無處置。

電擊+恐懼情緒應(yīng)激組：在電擊組的基礎(chǔ)上，________。

對(duì)照組：僅在其他組大鼠電擊的當(dāng)天被置于電擊裝置中10分鐘而無電擊。

實(shí)驗(yàn)在每天8：00—9：00間進(jìn)行且各組動(dòng)物被交替置于電擊裝置中，2周后對(duì)所有動(dòng)物進(jìn)行

相應(yīng)處理，測(cè)定相關(guān)數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)期間對(duì)各組大鼠均保證正常的飼養(yǎng)條件。

回答下列問題：

（1）電擊十恐懼情緒應(yīng)激組的實(shí)驗(yàn)處理為在電擊組的基礎(chǔ)上，________。

（2）實(shí)驗(yàn)在每天8：00--9：00間進(jìn)行，目的是________。

（3）抗原引起大鼠免疫反應(yīng)時(shí)，抗原刺激大鼠T細(xì)胞產(chǎn)生的物質(zhì)及其在體液免疫中的作用是________。

（4）研究發(fā)現(xiàn)免疫器官如________________（寫兩種）上均存在著與神經(jīng)纖維的直接聯(lián)系，淋巴細(xì)胞內(nèi)環(huán)磷酸腺苷（cAMP）水平降低，可促進(jìn)B細(xì)胞的激活和抗體形成，提高免疫功能。該研究小組通過實(shí)驗(yàn)得到恐懼情緒應(yīng)激狀態(tài)下神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)體液免疫具有抑制作用，推測(cè)其作用機(jī)理是____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】大力開展全民健身運(yùn)動(dòng)，有利于提升國民身體素質(zhì)。下列有關(guān)體育鍛煉的時(shí)段選擇及其原因分析，較為合理的是（ ）

A.傍晚；是全天空氣中O2濃度最高的時(shí)段，此時(shí)運(yùn)動(dòng)提供給鍛煉者的O2最充足

B.中午；是植物光合作用強(qiáng)度最大的時(shí)段，所以最有利于鍛煉者做有氧呼吸運(yùn)動(dòng)

C.清晨；是全天空氣中CO2濃度最高的時(shí)段，此時(shí)運(yùn)動(dòng)對(duì)提升細(xì)胞呼吸功能最有利

D.深夜；深夜的氣溫較白天要低，此時(shí)身體內(nèi)細(xì)胞呼吸減弱，運(yùn)動(dòng)時(shí)能量消耗最少

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】環(huán)境污染、外來物種入侵等對(duì)某地生態(tài)環(huán)境造成極大危害，為保護(hù)和改善該地生態(tài)環(huán)境，必須采取有效措施。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：

（1）入侵物種的進(jìn)入，導(dǎo)致該地區(qū)原有物種數(shù)量減少，該地生態(tài)系統(tǒng)的______穩(wěn)定性降低。這些原有物種和入侵物種之間的關(guān)系可能有____________________________。

（2）足夠的綠化面積對(duì)凈化空氣有重要意義，這是因?yàn)橹参镌谔佳h(huán)中起重要作用。碳循環(huán)中，碳在生物群落中的傳遞途徑是________________。生態(tài)學(xué)家不會(huì)以一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)為單位進(jìn)行物質(zhì)循環(huán)的研究，試從物質(zhì)循環(huán)特點(diǎn)的角度進(jìn)行解釋，其原因是_________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】20世紀(jì)80年代，甘肅省古浪縣土門鎮(zhèn)六位農(nóng)民以守護(hù)家園為己任，封沙造林，成為八步沙的第一代治沙人。之后，他們?nèi)藞?jiān)守38年時(shí)間，累計(jì)治沙造林21．7萬畝，管護(hù)封沙育林（草）37．6萬畝，讓沙漠變綠洲。請(qǐng)回答下列問題：

（1）八步沙林場(chǎng)生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括______________和_____________兩方面的內(nèi)容。其中的土壤小動(dòng)物由于身體微小，一般采用________________調(diào)查類群豐富度。

（2）沙漠經(jīng)過改造成為林場(chǎng)，使生態(tài)系統(tǒng)的組分增多，使其________________能力增強(qiáng)。八步沙林場(chǎng)在不同地段分布著不同的種群，這體現(xiàn)了群落的水平結(jié)構(gòu)呈______________的特點(diǎn)。

（3）生態(tài)學(xué)家不會(huì)以八步沙林場(chǎng)的一片森林生態(tài)系統(tǒng)為單位進(jìn)行物質(zhì)循環(huán)的研究，試從物質(zhì)循環(huán)特點(diǎn)的角度進(jìn)行解釋，其原因是_____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物工程技術(shù)的敘述中，正確的是（ ）

A.恢復(fù)礦區(qū)生態(tài)環(huán)境的關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)基因“工程菌”對(duì)土壤污染物的分解

B.應(yīng)杜絕進(jìn)行存在生命科學(xué)倫理問題的“設(shè)計(jì)試管嬰兒”的研究

C.世界各國都應(yīng)該禁止在任何情況下生產(chǎn)、儲(chǔ)存和發(fā)展生物武器

D.生物工程技術(shù)應(yīng)用在植物體上就不會(huì)帶來生命倫理和安全問題

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