利用麥芽釀造啤酒時，麥芽中多酚氧化酶（PPO）會降低啤酒質(zhì)量．如圖為不同pH和溫度對PPO活性影響的曲線，有關敘述正確的是（　�。�
A、PPO能使茶多酚物質(zhì)氧化分解，形成茶多酚的單體
B、相同溫度時，pH7.8時比pH8.4時的酶促反應產(chǎn)物多
C、在制備麥芽過程中應將反應控制在80℃、pH8.4條件下
D、在啤酒釀造過程中，酵母菌將麥芽發(fā)酵為酒精、CO2和其他產(chǎn)物
考點：酶的特性
專題：
分析：本題主要考查酶的知識．
1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．
解答： 解：A、PPO是多酚氧化酶，催化多酚類物質(zhì)的氧化分解，形成茶黃素，A錯誤；
B、由圖可知，PH為8.4時酶活性最強，催化效率最高，故相同溫度時，pH7.8時比pH8.4時的酶促反應產(chǎn)物少，B錯誤；
C、在溫度為80℃、PH8.4的條件下，PPO的活性高，降低啤酒質(zhì)量，C錯誤；
D、在啤酒釀造過程中，酵母菌將麥芽發(fā)酵為酒精、CO2和其他產(chǎn)物，D正確．
故選：D．
點評：本題主要考查學生對知識的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

人體內(nèi)存在著許多種類的信息分子，如圖是人體內(nèi)某些信息分子作用的示意圖，請據(jù)圖回答：

（1）信息分子A代表
 
，“骨胳肌戰(zhàn)栗”的原因是骨胳肌細胞產(chǎn)生了興奮，此時骨胳肌細胞興奮部位的膜電位狀態(tài)為
 
．
（2）合成信息分子B的內(nèi)分泌腺是
 
，使其分泌量增加的原因是
 
升高．
（3體內(nèi)信息分子D含量過少的成年人，所患疾病為
 
，同時，體內(nèi)
 
分泌量增加．
（4）信息分子E代表
 
，在其刺激下，B淋巴細胞將增殖分化成
 
和
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于植物激素生理作用的敘述，正確的是（　　）
A、植物激素進入靶細胞并催化細胞代謝中的特定反應
B、同一植株的不同器官對生長素濃度的反應相同
C、脫落酸在果實成熟中促進細胞分裂和果實脫落
D、生長素有極性運輸現(xiàn)象，該現(xiàn)象和單側光照無關

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科目：高中生物 來源： 題型：

與黑藻相比，藍藻具有的特點不正確的是（　�。�
A、無葉綠體，但可以進行光合作用
B、無染色體，但可以進行有絲分裂
C、無內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，但可以進行蛋白質(zhì)合成
D、無線粒體，但可以進行有氧呼吸

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列變異只發(fā)生在減數(shù)分裂過程的是（　�。�
A、用秋水仙素處理植物而產(chǎn)生的染色體數(shù)目加倍
B、基因的自由組合而產(chǎn)生的基因重組
C、由于染色體復制錯誤而產(chǎn)生的基因突變
D、非同源染色體某片段移接而產(chǎn)生的染色體結構的變異

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科目：高中生物 來源： 題型：

噬藻體（病毒）對水華的消長過程有一定的調(diào)控作用．噬藻體能在藍藻細胞內(nèi)復制增殖，產(chǎn)生許多子代噬藻體，并最終導致藍藻的裂解．以下說法正確的是（　　）
A、噬藻體與藍藻均為原核生物，不具有葉綠體等細胞器
B、噬藻體進入藍藻后吸收營養(yǎng)產(chǎn)生大量能量并迅速增殖
C、噬藻體以藍藻的DNA為模板合成子代噬藻體的核酸
D、噬藻體利用藍藻的氨基酸合成子代噬藻體的蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為噬菌體侵染細菌的實驗中，攪拌時間與放射性強弱關系的曲線圖，實驗過程中被感染的細菌基本沒有發(fā)生裂解．相關敘述正確的是（　�。�
A、實驗中用35S、32P分別標記的是噬菌體的蛋白質(zhì)、DNA
B、實驗過程中充分攪拌能使所有的噬菌體與細菌脫離
C、實驗結果說明適宜的攪拌時間為2min左右
D、此實驗能證明噬菌體的遺傳物質(zhì)主要是DNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

近期，我國長江流域淡水豚類科考結果顯示，長江江豚種群數(shù)量大幅減少，全流域不足千頭，其數(shù)量比“國寶”大熊貓還稀少．下列分析合理的是（　�。�
A、用樣方法調(diào)查江豚的種群密度
B、建立自然保護區(qū)是對江豚物種多樣性的保護
C、可依據(jù)江豚種群的年齡組成來預測其種群數(shù)量未來的變化
D、江豚種群的數(shù)量減少是因為形成了新物種

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖甲、乙、丙分別表示溫度、光照強度和CO2濃度對某一正常生長的植物代謝的影響（在研究某環(huán)境因素對該植物代謝的影響時，其他條件均為最適狀態(tài)）．請分析回答：

（1）圖甲中的兩條曲線分別代表某植物的真正光合作用速率和呼吸作用速率，則表示真正光合作用速率的是
 
；比較兩曲線可看出，與
 
有關的酶對高溫更為敏感．
（2）結合圖甲，圖乙中植物的CO2吸收相對量是在溫度為
 
時測定的．
（3）對于圖乙和圖丙而言，與圖甲的兩曲線交點含義相同的點分別是
 
和
 
．圖乙D點時該植物葉肉細胞中產(chǎn)生ATP的部位是
 
．
（4）如果將該植物放在一個黑暗的密閉裝置中，測得該裝置中CO2釋放量＞O2吸收量，且O2吸收量=0，則該植物中進行的相關反應的反應式為
 
．

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