Question

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見(jiàn)例子．當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高

 

，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口

 

．
（2）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇

 

（開(kāi)花/未開(kāi)花）植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在

 

左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．植物激素中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、

 

和

 

的關(guān)鍵性激素．
（3）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用

 

法．為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用

 

浸泡．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,提取芳香油,植物的組織培養(yǎng)

專(zhuān)題：

分析：果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行．菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等．提取橘皮精油，常采用壓榨法．為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．

解答： 解：（1）果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行，所以當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高發(fā)酵溫度，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣．
（2）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是植物激素的種類(lèi)和比例，特別是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的協(xié)同作用在組織培養(yǎng)過(guò)程中非常重要．
（3）根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等．提取橘皮精油，常采用壓榨法．為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．
故答案為：
（1）發(fā)酵溫度      充氣
（2）未開(kāi)花   5.8   脫分化   再分化
（3）壓榨         石灰水

點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋的制作、植物組織培養(yǎng)、植物芳香油提取等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和觀點(diǎn)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確判斷和得出正確結(jié)論的能力．