Question

大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類．研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究．．
（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是

 

．
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間．學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃之間．他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度．
①探究實驗中以干酪素為底物．鑒定干酪素的化學(xué)本質(zhì)可用

 

試劑．
②單位時間內(nèi)

 

可以表示蛋白酶催化效率的高低．
③實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？

 

．理由是：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶在代謝中的作用的綜合,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：分析圖1：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)的酶活性值最大，催化效率最高．
分析圖2：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強(qiáng)．

解答： 解：（1）從圖一可以直接看出，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)的酶活性值最大，所以催化效率最高．
（2）①酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類化合物，可用雙縮脲試劑檢測．
②蛋白酶催化效率的高低可以用單位時間內(nèi)底物消耗量或產(chǎn)物生成量來表示．
③在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．
故答案為：
 （1）幽門盲囊蛋白酶　 
（2）①雙縮脲　  
②底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）
③不能  　據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

點(diǎn)評：本題主要考查酶的本質(zhì)、檢測和影響酶活性的因素等及探究實驗中無關(guān)變量的處理、因變量的觀測、實驗結(jié)果和結(jié)論的處理、曲線的分析等．屬于對理解、應(yīng)用層次的考查．