利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久、惠及民生。請分析回答下列問題。

（1）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出_______→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制______________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在__________%左右。

（2）制作泡菜的原理是__________________________________________。

（3）蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在________________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，估算出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據(jù)圖可以得出的結(jié)論是：______________________________________________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年遼寧省高一4月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

假說—演繹法是現(xiàn)代科學(xué)研究中常用的方法，利用該方法孟德爾發(fā)現(xiàn)了兩個遺傳規(guī)律。下列有關(guān)分析正確的是

A. 孟德爾所做假設(shè)的核心內(nèi)容是“性狀是由位于染色體上的基因控制的”

B. 孟德爾發(fā)現(xiàn)的遺傳規(guī)律可以解釋所有性生殖生物的核遺傳現(xiàn)象

C. 孟德爾在發(fā)現(xiàn)基因分離定律時的“演繹”過程是：若F1產(chǎn)生配子時成對遺傳因子分離，則F2中三種基因型個體比較近1:2;1

D. 提出問題是建立在豌豆純合親本雜交和F1自交遺傳實驗基礎(chǔ)上的

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年吉林省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

植物體細胞雜交與動物細胞工程中所用技術(shù)與原理不相符的是（ ）

A．紫草細胞培養(yǎng)和雜交瘤細胞的培養(yǎng)——細胞增殖

B．纖維素酶、果膠酶處理和胰蛋白酶處理——酶的專一性

C．原生質(zhì)體融合和動物細胞融合——生物膜的流動性

D．植物組織培養(yǎng)和動物細胞培養(yǎng)——細胞的全能性

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科目：高中生物 來源：2017屆普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試模擬試卷（一）理科綜合試卷生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某種昆蟲的長翅和短翅由一對等位基因（A、a）控制，灰色和黑色由一對常染色體上的等位基因（B、b）控制，兩對基因獨立遺傳。科研人員為了研究翅長性狀的遺傳特點，進行了相關(guān)的雜交實驗，雜交組合和結(jié)果如下表。請回答下列問題：

組別

P

F1的表現(xiàn)型及數(shù)量（單位：只）

雌性

雄性

實驗一

長翅x短翅

長翅2297

短翅2299

長翅2289

短翅2298

實驗二

長翅x長翅

長翅2289

短翅1146

長翅2295

短翅1147

（1）根據(jù)雜交實驗判斷，該昆蟲翅長中隱性性狀是______________，相關(guān)基因位于______染色體上。

（2）根據(jù)表中實驗數(shù)據(jù)可推測，在胚胎期死亡個體的基因型是___________。若將實驗一中的F1自由交配得到F2，F(xiàn)2繼續(xù)自由交配得到F3，F(xiàn)3中長翅昆蟲所占的比例是______________________________。

（3）科研人員用昆蟲I和昆蟲II雜交，子代中長翅灰色：短翅灰色：長翅黑色：短翅黑色=6:3:2:1，則昆蟲I和昆蟲II基因型分別為_____________、______________。若F1中長翅灰色的雌、雄個體交配得到F2，則F2中長翅灰色昆蟲所占的比例是__________________。

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科目：高中生物 來源：2017屆普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試模擬試卷（一）理科綜合試卷生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)物質(zhì)跨膜運輸?shù)臄⑹�，正確的是

A. 胰島素的分泌伴隨著ADP的減少

B. 低溫影響細胞吸收小分子或離子的過程

C. 抗利尿激素促進腎小管、集合管對水的主動運輸

D. Na+進出突觸后膜的跨膜方式均為協(xié)助擴散

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年吉林省高二下學(xué)期第一次月考試卷 理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列是關(guān)于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是（ ）

A. 用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板

B. 取104、105 、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1ml，分別涂布于各組平板上

C. 將實驗組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時

D. 確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省葫蘆島市高三第一次模擬考試理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某棄耕土地生態(tài)系統(tǒng)的主要食物鏈由植物→田鼠→鼬構(gòu)成，田鼠種群的K 值為2000只�；卮鹣铝袉栴}：

（1）棄耕土地上發(fā)生的群落演替屬于__________；調(diào)查田鼠種群密度可采用__________；理論上當田鼠種群數(shù)量為__________只時，種群增長速率最快。

（2）生態(tài)學(xué)家對此食物鏈能量流動進行了研究，結(jié)果如下表。單位是J/(hm2.a)。

植物

田鼠

鼬

固定的太陽能

攝入量

同化量

呼吸量

攝入量

同化量

呼吸量

2.45×1011

1.05×109

7.50×108

2.44×107

2.44×107

2.25×107

2.18×107

能量從田鼠傳遞到鼬的效率是__________。

（3）若鼬的數(shù)fi增加，則一段時間后，植物的數(shù)量也增加，其原因是__________。

（4）棄耕地周圍建立的工廠引起的長期酸雨，導(dǎo)致部分生物死亡，這會使該生態(tài)系統(tǒng)的__________穩(wěn)定性降低。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省張家口市高一（銜接班）3月月考生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

現(xiàn)用山核桃的甲（AABB）、乙（aabb）兩品種作親本雜交得F1，F(xiàn)1測交結(jié)果 如下表，下列有關(guān)選項錯誤的是

A. F1產(chǎn)生的AB花粉50%不能萌發(fā)，不能實現(xiàn)受精

B. F1自交得F2，F(xiàn)2的基因型有9種

C. F1花粉離體培養(yǎng)，將得到四種表現(xiàn)型不同的植株

D. 正反交結(jié)果不同，說明該兩對基因的遺傳不遵循自由組合定律

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省張家口市高一（銜接班）3月月考生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

下列涉及自由組合定律理解的表述，正確的是

A．AaBb個體產(chǎn)生配子的過程一定遵循自由組合定律

B．x染色體上的基因與常染色體上的基因能自由組合

C．XBY個體產(chǎn)生兩種配子的過程體現(xiàn)了自由組合定律

D．同源染色體上的非等位基因能發(fā)生自由組合

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