Question

桃果實(shí)成熟后，如果軟化快，耐貯運(yùn)性就會(huì)差．如圖表示常溫下A、B兩個(gè)品種桃果實(shí)成熟后硬度、纖維素含量、纖維素酶活性變化的測量結(jié)果．據(jù)圖回答：
（1）該測量結(jié)果顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低，其硬度降低與細(xì)胞壁中的

 

降解有關(guān)，該物質(zhì)的降解與

 

的活性變化有關(guān)．
（2）相對(duì)而言，A、B品種中耐貯運(yùn)的品種是

 

．
（3）依據(jù)如圖所示的測量結(jié)果推斷：桃果實(shí)采摘后，減緩變軟的保存辦法應(yīng)該是

 

，理由是

 

．
（4）人們發(fā)現(xiàn)：在果實(shí)成熟后的前期，隨著果實(shí)的變軟，其口味會(huì)愈來愈甜，分析其原因是

 

．在果實(shí)成熟后的后期，隨著果實(shí)的進(jìn)一步變軟，其甜味又愈來愈淡，分析其原因是

 

．
（5）若要促使采摘后的果實(shí)提前軟化或成熟，可選用的物理方法是

 

，可選用的化學(xué)方法是

 

．
（6）若要用顯微鏡觀察果肉細(xì)胞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，在制作裝片前，應(yīng)該用

 

使組織中的細(xì)胞相互分離．

Answer 1

考點(diǎn)：植物激素及其植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用價(jià)值,酶的特性,觀察細(xì)胞的有絲分裂

專題：

分析：植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，可以用纖維素酶和果膠酶將其降解．植物體內(nèi)的酶的活性受環(huán)境溫度影響，適當(dāng)提高溫度可以通過酶的活性，反之，則降低其活性．乙烯的作用是能促進(jìn)果實(shí)成熟．

解答： 解：（1）由圖可知硬度降低與細(xì)胞壁中纖維素和果膠質(zhì)成分的降解有關(guān)，分解纖維素和果膠質(zhì)的酶是纖維素酶和果膠酶．
（2）由圖1可知，A耐貯存．
（3）桃果實(shí)采摘后，變軟的原因是纖維素酶和果膠酶的作用，酶活性受溫度影響，可采用降低溫度的方法使酶的活性降低．
（4）果實(shí)變甜的原因是果實(shí)中纖維素的降解產(chǎn)物是葡萄糖的甜味，果實(shí)成熟后的后期，甜味又愈來愈淡，原因是纖維素降解產(chǎn)生的葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉．
（5）適當(dāng)升高溫度能提高酶的活性，促使采摘后的果實(shí)提前軟化或成熟，這屬于物理方法．乙烯能促進(jìn)果實(shí)成熟，用乙烯進(jìn)行處理促使采摘后的果實(shí)提前軟化或成熟屬于化學(xué)方法．
（6）鹽酸酒精混合液能夠使植物組織細(xì)胞分散開，便于在顯微鏡下觀察．
故答案為：
（1）纖維素和果膠質(zhì)  纖維素酶和果膠酶
（2）A
（3）適當(dāng)降低環(huán)境溫度    低溫可降低纖維素酶的活性，延緩果實(shí)軟化
（4）纖維素的降解產(chǎn)物是葡萄糖    纖維素降解產(chǎn)生的葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉
（5）適當(dāng)提高貯存溫度     用乙烯進(jìn)行處理 
（6）鹽酸酒精混合液

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合圖示主要考查影響酶活性的因素及相關(guān)植物激素的生理作用，意在強(qiáng)化學(xué)生識(shí)圖作答和分析綜合能力．