Question

【題目】根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答以下問(wèn)題：

（1）實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的_________反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。

（2）鑒定成熟梨果內(nèi)存在還原糖所用到的試劑是___________，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖如___________發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生________________（現(xiàn)象）。

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，染色2~3min后應(yīng)用____________洗去浮色再制成臨時(shí)裝片用顯微鏡進(jìn)行觀察。

（4）由于蛋白質(zhì)中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)類(lèi)似的肽鍵，因此可用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的存在，肽鍵可表示為_______________。鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A液，搖勻，再向試管內(nèi)加入___________雙縮脲試劑B液，搖勻，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

（5）某同學(xué)在做還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中，進(jìn)行如下操作：

取一支試管，向試管內(nèi)注入2mL蘋(píng)果組織樣液，再向試管內(nèi)注入2mL質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，再滴入4～5滴質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，振蕩試管，使溶液混合均勻，而后靜止2min，發(fā)現(xiàn)試管中溶液顏色并沒(méi)有變成磚紅色沉淀。請(qǐng)指出該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作中存在的兩個(gè)問(wèn)題并更正。

①_______________________________________________________________________________

②_______________________________________________________________________________

Answer 1

【答案】 顏色 斐林試劑 葡萄糖/果糖 磚紅色沉淀 50%酒精 -CO-NH-/-NH-CO- 3~4滴/幾滴 向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑（NaOH溶液和CuSO4溶液應(yīng)等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用） 鑒定還原糖時(shí)，需要水浴加熱約2分鐘，試管中才會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】試題分析：生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；淀粉遇碘液變藍(lán)。

（1）鑒定生物組織中化合物的實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，從而鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否。

（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應(yīng)，水浴加熱后產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪實(shí)驗(yàn)中，染色后需要用50%的酒精洗去浮色。

（4）肽鍵的分子式為-CO-NH-；鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液，然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻。

（5）①在做還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中，必須將斐林試劑的甲液與乙液等量混合均勻后使用，切勿分別加入生物組織樣液中進(jìn)行檢測(cè)；

②在做還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中，將斐林試劑加入蘋(píng)果組織樣液中，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色。