Question

14．做可溶性還原性糖鑒定實驗，應選含糖高，顏色為淺的植物組織，檢測還原糖所使用的試劑是斐林試劑，必須水浴加熱加熱，產生磚紅色沉淀．檢測脂肪所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液），該試劑與脂肪作用被染成橘黃色（或紅色）色，用50%酒精的目的是洗去浮色．檢測蛋白質所用的試劑是雙縮脲試劑，向蛋白質樣液中添加檢驗試劑時注意應先注入2mL雙縮脲試劑A（或者0.1g/ml的NaOH溶液）再注入3-4滴雙縮脲試劑B（或者0.01g/ml的CuSO4溶液）后搖勻．檢測淀粉使用的試劑是雙縮脲試劑，作用的結果呈紫色色．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：斐林試劑可用于鑒定還原性糖，應選含糖高，顏色為淺的植物組織，必須在水浴加熱的條件下，斐林試劑才能與還原性糖反應生成磚紅色沉淀．脂肪可用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液鑒定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，呈橘黃色或紅色．由于雙縮脲試劑和蛋白質發(fā)生紫色反應，所以在鑒定牛奶中存在蛋白質時，常用雙縮脲試劑，先加A液（2ml），造成堿性環(huán)境，再加B液（4滴）．
故答案為：
淺  斐林試劑  水浴加熱  磚紅色沉淀  蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）  橘黃色（或紅色）  洗去浮色
雙縮脲試劑  2mL雙縮脲試劑A（或者0.1g/ml的NaOH溶液 ）  3-4滴雙縮脲試劑B（或者0.01g/ml的CuSO4溶液）  雙縮脲試劑  紫色

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．