Question

某同學有喝牛奶的習慣，在學習了細胞的化合物知識后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．下面是其未設計完的實驗，請幫助他完成實驗設計．
實驗目的：探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．
實驗原理：利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．
材料用具：略
實驗步驟　請補充表格中a、b、c、d處內(nèi)容

探究 目的	探究牛奶中有無還原糖			探究牛奶中有無蛋白質(zhì)
試管步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL 牛奶	2mL蒸餾水	2mL 葡萄糖樣液	2mL 牛奶	2mL蒸餾水	2mL a 樣液
第二步	2mL 斐林 試劑	2mL斐林 試劑	2mL 斐林 試劑	2mL NaOH 溶液	b	2mL NaOH 溶液
第三步	c	水浴加熱	水浴加熱	d	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液
結(jié)果	？			？

（1）a．

 

；b．

 

；c．

 

；d．

 

（2）請預測A、D兩個試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：
A：若

 

，說明牛奶中含有還原糖．
若試管中顏色未發(fā)生改變，說明

 

．
D：若

 

，說明牛奶中含有蛋白質(zhì)．
若試管中顏色未發(fā)生改變，說明

 

．
（3）該實驗設計中試管A和

 

構(gòu)成對照實驗．

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．

解答： 解：（1）本題要求探究某品牌牛奶中有沒有蛋白質(zhì)和還原糖，實質(zhì)上是考查教材中可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關知識與技能．實驗應設置對照，一般選擇空白對照，但為了增強實驗的說服力可增加一組標準對照，如探究牛奶中是否具有還原糖可用還原糖如葡萄糖進行對照，而探究牛奶中是否具有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)如酪蛋白進行對照．
根據(jù)題意和表格分析可知：F、E、D、A分別為蛋白質(zhì)、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO₄溶液．
（2）A：當斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明沒有還原性糖；B：同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)．
（3）該實驗中，對照組為B和C試管，目的是通過對照探究奶粉中是否含有還原糖，使實驗結(jié)果更有說服力，便于得出正確結(jié)論．
故答案是：
（1）蛋白質(zhì)    2mL NaOH溶液    水浴加熱    3-4滴 CuSO溶液
（2）出現(xiàn)磚紅色沉淀     牛奶中不含有還原糖    呈現(xiàn)紫色    牛奶中不含有蛋白質(zhì)
（3）B、C試管

點評：本題考查檢測蛋白質(zhì)的實驗、檢測還原糖的實驗的相關知識，意在考查學生的分析能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．