Question

10．自然界中的酵母菌種類繁多、分布很廣，是人類在發(fā)酵中常用的菌種．回答下列相關問題：
（1）酵母菌是真核（填“原核”或“真核”）生物，其遺傳物質(zhì)是DNA，染色劑甲基綠對其親和力較強．繁殖時，酵母菌主要進行有氧呼吸，其發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體．
（2）實驗室用兩種方式以葡萄糖為原料利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精．甲發(fā)酵罐中保留一定量的氧氣，乙發(fā)酵罐中沒有氧氣，其余條件均相同且適宜．實驗過程中每隔1h分別測定一次兩發(fā)酵罐中氧氣和酒精的物質(zhì)的量，記錄數(shù)據(jù)并繪成下圖所示的坐標圖．

①在實驗結(jié)束時甲、乙兩發(fā)酵罐中產(chǎn)生的二氧化碳量之比為8：5．
②要鑒別發(fā)酵罐中是否有酒精產(chǎn)生需用酸性重鉻酸鉀試劑，若有酒精，則發(fā)酵罐中液體的顏色變?yōu)榛揖G色．
③由甲、乙發(fā)酵罐中的實驗結(jié)果可以得出，要提高酒精的產(chǎn)量需通入少量的氧氣．

Answer 1

分析 分析曲線圖：甲發(fā)酵罐中保留一定量的氧氣，隨著時間的推移，氧氣含量逐漸減少，酵母菌的無氧呼吸逐漸增強，且在第5小時無氧呼吸速率最快，實驗結(jié)束時甲發(fā)酵罐中產(chǎn)生的酒精量為18mol；乙發(fā)酵罐中沒有氧氣，一開始就進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，并且在第3小時無氧呼吸速率最快，實驗結(jié)束時乙發(fā)酵罐中產(chǎn)生的酒精量為15mol．由此可見，向葡萄糖溶液中通入少量的氧氣可以提高酒精的產(chǎn)量．

解答 解：（1）酵母菌是真菌的一種，屬于真核生物，其遺傳物質(zhì)是DNA，染色劑甲基綠對其親和力較強，使其染成綠色．繁殖時，酵母菌主要進行有氧呼吸，其發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體．
（2）①由題圖可知，發(fā)酵罐中消耗的氧氣是6，產(chǎn)生的二氧化碳也是6，產(chǎn)生的酒精是18產(chǎn)生的二氧化碳也是18，甲發(fā)酵罐產(chǎn)生的二氧化碳是6+18=24，乙發(fā)酵罐產(chǎn)生的酒精是15，產(chǎn)生的二氧化碳也是15，乙發(fā)酵罐產(chǎn)生的二氧化碳為15，則實驗結(jié)束時甲、乙兩發(fā)酵罐中產(chǎn)生的二氧化碳量之比為24：15=8：5．
②酒精利用重鉻酸鉀試劑鑒定產(chǎn)生灰綠色．
③由甲、乙發(fā)酵罐中實驗結(jié)果可以得出，要提高酒精的產(chǎn)量需要通入少量的氧氣，讓酵母菌有氧呼吸大量增殖，然后再密封無氧呼吸發(fā)酵產(chǎn)生酒精．
故答案為：
（1）真核　DNA   甲基綠   有氧  　細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體
（2）①8：5 　     ②酸性重鉻酸鉀　   灰綠色
③通入少量的氧氣

點評 本題考查了有氧呼吸與無氧呼吸的過程，無氧呼吸與氧氣濃度的關系，準確分析題圖曲線獲取信息是解題的關鍵．