Question

下列關于生物技術實踐活動的敘述正確的是（　�。�

• A、在果酒和果醋的制作中，培養(yǎng)液PH都會下降
• B、固定化酶固定時不會造成酶的損傷而影響活性
• C、DNA的粗提取中用體積分數95%的冷酒精可以進一步純化DNA
• D、制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抵制雜菌生長

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應用固相化酶,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件,DNA的粗提取和鑒定

專題：

分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解答： 解：A、在果酒和果醋的制作中，產生的二氧化碳和醋酸都能使培養(yǎng)液PH下降，A正確；
B、固定化酶固定時可能會造成酶的損傷而影響活性，B錯誤；
C、DNA的粗提取中用體積分數95%的冷酒精可以進一步純化DNA，C正確；
D、制作腐乳時，加鹽腌制可使水析出，導致豆腐塊變硬且能抵制雜菌生長，D正確．
故選：ACD．

點評：本題綜合考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、蛋白質的提取和分離，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；識記腐乳制作的過程；識記蛋白質提取和分離的過程，能結合所學的知識準確判斷各選項．