Question

【題目】含酶牙膏可以分解食物殘?jiān)�，使我們牙齒亮潔、口氣清新。請(qǐng)回答下列有關(guān)酶的問題: 向5支盛有等量人胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管中，各加1塊1cm3的正方體凝固蛋白質(zhì)，在25℃室溫條件下，記錄各試管中蛋白塊消失的時(shí)間，如下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時(shí)間（min）	13	9	11	45	60

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是____________。分析表中所記錄的時(shí)間，可得出結(jié)論：____________。

（2）請(qǐng)?zhí)峁﹥煞N使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成的方法，并說明理由。

方法1:____________，理由:____________________________________。

方法2:____________，理由:____________________________________。

（3）如果要確認(rèn)上述實(shí)驗(yàn)中蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應(yīng)補(bǔ)充的對(duì)照實(shí)驗(yàn)是____________________________________。

Answer 1

【答案】 探究pH對(duì)蛋白酶活性的影響 pH為2時(shí)胃蛋白酶活性較強(qiáng)，pH高于或低于2時(shí)胃蛋白酶的活性下降 適當(dāng)提高溫度 人胃蛋白酶的最適溫度為37℃左右，適當(dāng)升高溫度，酶活性增強(qiáng) 將蛋白塊切碎 可增大底物與酶的接觸面積，使反應(yīng)加快 另取5支與實(shí)驗(yàn)組相同的試管，將加熱煮沸后的胃蛋白酶溶液分別加入每支試管中，其他操作同實(shí)驗(yàn)組

【解析】【試題分析】

本題主要考查pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)分析，解答時(shí)要對(duì)表中數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論。本實(shí)驗(yàn)中自變量為溶液的pH，因變量為蛋白塊消失的時(shí)間，溫度、蛋白塊的大小、胃蛋白酶溶液的量等均屬于無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量均應(yīng)保持相同且適宜。蛋白塊消失的時(shí)間越短對(duì)應(yīng)酶的活性越大。酶的活性除了受pH影響之外，還受溫度的影響，也與酶和反應(yīng)物的接觸面積大小有關(guān)。實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組要排除酶之外的其他因素的作用，則對(duì)照組除不加入酶或先使酶失活之外，其余條件都應(yīng)相同�？蓳�(jù)此答題。

（1）根據(jù)題中實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可以看出，本實(shí)驗(yàn)的自變量為溶液的pH，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH值對(duì)蛋白酶活性的影響；表中結(jié)果看出，在pH為2時(shí)，蛋白塊消失的時(shí)間最短，因此可得出結(jié)論：pH為2時(shí)胃蛋白酶活性較強(qiáng)，pH高于或低于2時(shí)胃蛋白酶的活性下降。

（2）縮短反應(yīng)時(shí)間就需要提高酶促反應(yīng)速率。方法一：可以適當(dāng)提高溫度，因?yàn)槿宋傅鞍酌傅淖钸m溫度為37℃左右，適當(dāng)升高溫度，可使酶活性增強(qiáng)；方法二：可以將蛋白塊切碎以增大底物與酶的接觸面積，使酶促反應(yīng)加快。

（3）要確認(rèn)上述實(shí)驗(yàn)中蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應(yīng)補(bǔ)充設(shè)置每組實(shí)驗(yàn)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即另取5支與實(shí)驗(yàn)組相同的試管，將加熱煮沸后的胃蛋白酶（或不含胃蛋白酶）溶液分別加入每支試管中，其他操作同實(shí)驗(yàn)組。