Question

4．從自然界獲得純種的釀酒酵母，基本程序是：配制培養(yǎng)基-接種-培養(yǎng)-觀察記錄-純化培養(yǎng)．請回答下列有關的問題：
（1）酵母菌的培養(yǎng)最好使用下列哪種培養(yǎng)基？B．
A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基     B．麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基     C．蛋白胨酵母膏培養(yǎng)基     D．MS培養(yǎng)基
（2）采用平板劃線法接種時，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是滅菌．要把接種后的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基同時放入恒溫箱培養(yǎng)，設置：“未接種的培養(yǎng)基”做對照的目的是檢驗培養(yǎng)基（過程）是否被污染．
（3）將得到的純種釀酒酵母接種到葡萄汁中，經(jīng)過發(fā)酵可以得到葡萄（果）酒．
（4）將酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白質(zhì)，利用聚丙烯胺凝膠電泳技術將得到的蛋白質(zhì)進行分離，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小以及分子的形狀等．
（5）把從酵母細胞中提取的淀粉酶固定在尼龍布上制成固定化酶，采用的方法是共價鍵結合法，與傳統(tǒng)酶應用技術相比，此技術最顯著的優(yōu)點是可以重復使用（產(chǎn)品易純化）．

Answer 1

分析 1、酵母菌屬于兼性厭氧型的真菌．進行微生物培養(yǎng)的關鍵是無菌操作．篩選目的微生物應該屬于選擇培養(yǎng)基．從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株．常用的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法．
2、固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯(lián)法），由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法，固定化細胞在多步酶促反應中發(fā)揮連續(xù)催化作用，但如果反應底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應．固定化酶實質(zhì)上是將相應酶固定在不溶于水的載體上，實現(xiàn)酶的反復利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持．

解答 解：（1）A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于細菌培養(yǎng)基，A錯誤；
B、麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基適合培養(yǎng)真菌，B正確；
C、無土載培培養(yǎng)基適合培養(yǎng)植物，C錯誤；
D、MS培養(yǎng)基是植物組織培養(yǎng)使用的培養(yǎng)基，D錯誤．
故選：B．
（2）生物培養(yǎng)的關鍵是無菌操作，灼燒接種環(huán)的目的是滅菌．設置“未接種的培養(yǎng)基”進行培養(yǎng)的目的是作為空白對照，檢驗培養(yǎng)基（過程）是否被污染．
（3）酵母菌無氧呼吸可產(chǎn)生酒精，故將得到的純種釀酒酵母接種到葡萄汁中，經(jīng)過發(fā)酵可以獲得酒精含量更高的果酒．
（4）電泳法分離蛋白質(zhì)的過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小以及分子的形狀等．
（5）把從酵母細胞中提取的淀粉酶固定在尼龍布上制成固定化酶，采用的方法是共價鍵結合法，與傳統(tǒng)酶應用技術相比，固定化酶最顯著的優(yōu)點是可重復使用．
故答案為：
（1）B 
（2）滅菌   檢驗培養(yǎng)基（過程）是否被污染
（3）葡萄（果）酒   
（4）帶電性質(zhì)   分子大小
（5）共價鍵結合法   可以重復使用（產(chǎn)品易純化）

點評 本題主要考查微生物的培養(yǎng)過程和酶的固定化技術，意在強化學生對微生物的篩選及培養(yǎng)過程的識記、理解與運用．