Question

13．回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題：
（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素（填“α-胡蘿卜素”，“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A，因此可用于治療夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等．
（2）提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從植物中提取，二是從養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)．胡蘿卜素是非揮發(fā)性（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)．
（3）胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素的流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素．
（4）乙醚、四氯化碳和石油醚三種有機(jī)溶劑中，應(yīng)選擇石油醚來(lái)提取胡蘿卜素，不選擇乙醚的理由是沸點(diǎn)低；不選擇四氯化碳的理由是對(duì)人有毒性．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提�。�胡蘿卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素．胡蘿卜素常用來(lái)總量因缺乏維生素A引起的疾病．

解答 解：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A，因此可用于治療夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等．
（2）提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從植物中提取，二是從養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)．胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)．
（3）胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素的流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素．
（4）乙醚、四氯化碳和石油醚三種有機(jī)溶劑中，應(yīng)選擇石油醚來(lái)提取胡蘿卜素，不選擇乙醚的理由是沸點(diǎn)低；不選擇四氯化碳的理由是對(duì)人有毒性．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素     夜盲癥     幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良
（2）利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)    非揮發(fā)性
（3）粉碎     萃取   濃縮
（4）沸點(diǎn)低     對(duì)人有毒性

點(diǎn)評(píng) 本題考查植物有效成分的提取的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力．