Question

【題目】為探究玉米籽粒發(fā)芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平、試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：

（1）為檢測玉米籽粒發(fā)芽過程中蛋白質(zhì)（肽類）含量變化，在不同發(fā)芽階段玉米提取液中，分別加入_______試劑，比較顏色變化。該實驗需要選用的器具有______（填序號）。

①試管 ②滴管 ③量筒 ④顯微鏡

（2）為了檢測玉米籽粒發(fā)芽過程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽粒縱切，滴加_______，進行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發(fā)芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可以得出的結(jié)論是______。

（3）為了驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶作用的結(jié)果，設(shè)計了如下實驗：在1～4號試管中分別加 入相應(yīng)的提取液和溶液（如下圖所示），40℃保溫30 min后，分別加入斐林試劑并60℃水浴加熱，觀察試管內(nèi)顏色變化。請繼續(xù)以下

①設(shè)置試管1作為對照，其主要目的是____________。

②試管2中應(yīng)加入的X是____________的提取液。

③預(yù)測試管3中的顏色變化是______。若試管4未出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果（其它試管中結(jié)果符合預(yù)期），則最可能的原因是________。

Answer 1

【答案】雙縮脲 ①②③ 碘液 玉米發(fā)芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少 用于排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原糖 發(fā)芽前玉米 藍色 → 磚紅色 淀粉酶已失活

【解析】

根據(jù)題干信息分析，本題主要考查玉米籽粒萌發(fā)過程中蛋白質(zhì)、淀粉等化合物的含量變化，蛋白質(zhì)和多肽可以用雙縮脲試劑進行檢測，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而氨基酸不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉可以用碘液檢測產(chǎn)生藍色，淀粉水解產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖屬于還原糖，可以用斐林試劑檢測，在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（1）題干中給出的鑒定試劑有斐林試劑、雙縮脲試劑和碘液，其中斐林試劑用于檢測還原糖，碘液用于檢測淀粉，雙縮脲試劑用于檢測蛋白質(zhì)（肽類）；蛋白質(zhì)檢測不需要加熱，且實驗現(xiàn)象肉眼可見，不需要酒精燈和顯微鏡，只需要用到試管、滴管和量筒。

（2）檢測淀粉含量變化，需要用到碘液，胚乳中含有淀粉，因此加入碘液后胚乳呈藍色塊狀，隨著發(fā)芽時間的延長，藍色塊狀物變小，說明胚乳中的淀粉逐漸減少。

（3）①從圖中可以看出，試管1只有淀粉溶液，作為對照組，如果試管1加入斐林試劑并水浴加熱后出現(xiàn)磚紅色，說明實驗所用的淀粉溶液中含有還原糖，這樣做的目的是排除用于實驗的淀粉中含有還原性糖。②試管2和3形成對比，3號加入了發(fā)芽玉米提取液，2號試管應(yīng)加入發(fā)芽前玉米的提取液。③斐林試劑本身帶有顏色（藍色），水浴加熱后，由于發(fā)芽玉米提取液中含有還原糖，因此試管3中顏色會從藍色變?yōu)榇u紅色；試管4中加入了淀粉酶溶液，正常情況下會將淀粉分解為還原糖，如果未出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果，最可能的原因是淀粉酶已經(jīng)失活。