Question

下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）

• A、亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水
• B、亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg
• C、咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜
• D、亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

Answer 1

考點(diǎn)：用比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的變化

專(zhuān)題：

分析：亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒，達(dá)到3g時(shí)會(huì)引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒(méi)有致癌作用，它在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)．

解答： 解：A、亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，A正確；
B、亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，B正確；
C、咸菜亞硝酸鹽較高，平均含量在7mg/kg以上，由于亞硝酸鹽有一定的毒性，因此盡量少吃咸菜，C正確；
D、亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒，達(dá)到3g時(shí)會(huì)引起人死亡，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：對(duì)亞硝酸鹽的物理性質(zhì)和亞硝酸鹽與人體健康的關(guān)系的了解是本題考查的重點(diǎn)．