【題目】乳酸菌常用于制作酸奶等發(fā)酵食品。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌還可產(chǎn)生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐敗菌的生長(zhǎng),起到生物防腐的作用。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作酸奶是利用乳酸菌在 （選填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為短肽和 ，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐癥人群。若牛奶中含有抗生素，會(huì)影響酸奶的制作效果，原因是 。

（2）純化乳酸菌時(shí)可選用平板劃線法或 接種，還需要設(shè)置未接種乳酸菌的培養(yǎng)基作為對(duì)照，若對(duì)照組培養(yǎng)基表面沒(méi)有菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明 。

（3）為探究不同種乳酸菌的抑菌效果，將稀釋倍數(shù)相同的等量乳酸菌培養(yǎng)液滴加在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)以滴點(diǎn)為中心的抑菌圈，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。

三種乳酸菌對(duì)各致病菌的抑菌圈直徑（mm）

菌株編號(hào)

金黃色葡萄球菌

單增李斯特菌

阪崎腸桿菌

鼠傷寒沙門氏菌

大腸桿菌

PC3

16．2

2．0

14．4

13．1

11．9

PC15

18．2

15．3

12．1

13．0

10．5

PCS

22．5

9．6

16．2

15．3

13．5

①實(shí)驗(yàn)的因變量是 。

②由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，乳酸菌對(duì) （填致病菌的名稱）的抑菌效果最為突出；在生產(chǎn)應(yīng)用中，不宜采用 號(hào)菌株進(jìn)行防腐。

【答案】（1）無(wú)氧（1分） 氨基酸 抗生素能殺死或抑制乳酸菌的生長(zhǎng)

（2）稀釋涂布平板法 培養(yǎng)基沒(méi)有被雜菌污染

（3）抑菌圈直徑的大小 金黃色葡萄球菌 PC3

【解析】（1）制作酸奶是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為短肽和氨基酸，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐癥人群．若牛奶中含有抗生素，會(huì)影響酸奶的制作效果，原因是抗生素能殺死抑制乳酸菌的生長(zhǎng)．

（2）純化乳酸菌時(shí)可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種，還需要設(shè)置未接種乳酸菌的培養(yǎng)基作為對(duì)照，若對(duì)照組培養(yǎng)基表面沒(méi)有菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明培養(yǎng)基沒(méi)有被雜菌污染．

（3）①該實(shí)驗(yàn)的自變量是乳酸菌的種類和致病菌種類．因變量是抑菌圈直徑的大小。

②由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，乳酸菌對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果比較突出；在生產(chǎn)應(yīng)用中，不宜采用PC3號(hào)菌株進(jìn)行防腐．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的敘述，正確的是

A．突變和基因重組導(dǎo)致種群基因頻率發(fā)生定向改變

B．只有出現(xiàn)了生殖隔離，才標(biāo)志生巧發(fā)生了進(jìn)化

C．種群基因頻率改變一定導(dǎo)致生殖隔離

D．通過(guò)漫長(zhǎng)的共同進(jìn)化過(guò)程，形成了多種多樣的生態(tài)系統(tǒng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性，下列實(shí)例中能反映該特點(diǎn)的是（）

①高爾基體形成的囊泡與細(xì)胞膜融合

②變形蟲(chóng)能伸出偽足

③小腸絨毛上皮細(xì)胞對(duì)O2的吸收

④核糖體中合成的蛋白質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞核

⑤吞噬細(xì)胞吞噬病菌

A．①②④ B．②③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】華北某地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)蘋果小葉病，有人認(rèn)為是土壤中缺鋅引起的，有人認(rèn)為是土壤中缺鎂引起的。現(xiàn)有如下材料，請(qǐng)你完成下列實(shí)驗(yàn)，探究上面的猜測(cè)哪個(gè)正確。

材料用具：三株長(zhǎng)勢(shì)相同的蘋果幼苗、蒸餾水、含有植物必需元素的各種化合物。

實(shí)驗(yàn)原理：任何一種必需元素在植物體內(nèi)都有一定的作用，一旦缺乏，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，根據(jù)全素培養(yǎng)和相應(yīng)缺鋅、缺鎂的培養(yǎng)對(duì)蘋果生長(zhǎng)發(fā)育的比較，判斷小葉病的病因。

方法步驟：

（1）首先配制全素培養(yǎng)液和相應(yīng)的________和________培養(yǎng)液，分別放入三個(gè)培養(yǎng)缸并編號(hào)為A、B、C。

（2）________________________________________________________________________________。

（3）放在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，___________________________________。

（4）結(jié)果預(yù)測(cè)和分析：

①A缸內(nèi)的蘋果幼苗正常生長(zhǎng)。

②若B缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而C缸沒(méi)有，則說(shuō)明_______________________________________。

③若________________________________________________，則說(shuō)明蘋果小葉病是由缺鎂引起的。

④若________________________________________________，則說(shuō)明蘋果小葉病既與缺鎂有關(guān)，又與缺鋅有關(guān)。

⑤若__________________________，則說(shuō)明蘋果小葉病與缺鎂、缺鋅都無(wú)關(guān)。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一塊棄耕的農(nóng)田，生活著某種老鼠，很快長(zhǎng)滿了雜草。幾年后，草本植物開(kāi)始減少，各種灌木卻繁茂起來(lái)，最后這塊農(nóng)田變成了一片馬尾松林。這片馬尾松林在不受外界干擾的情況下會(huì)長(zhǎng)期占據(jù)那里，成為一個(gè)非常穩(wěn)定的群落。下列有關(guān)該群落的敘述不正確的是（ ）

A. 該群落的演替比從裸巖開(kāi)始的演替所經(jīng)歷的時(shí)間短

B. 該穩(wěn)定的群落屬于頂級(jí)群落

C. 當(dāng)該種老鼠的種群數(shù)量為K/2時(shí)，其出生率與死亡率相等

D. 該群落演替過(guò)程中物種豐富度和生物數(shù)量先增加后保持相對(duì)穩(wěn)定

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】將目的基因?qū)雱?dòng)物受精卵內(nèi)可得到轉(zhuǎn)基因動(dòng)物�；卮饐�(wèn)題:

（1）將目的基因?qū)雱?dòng)物受精卵內(nèi)需要構(gòu)建基因表達(dá)載體，基因表達(dá)載體除了含有目的基因外，還必須有 等。常用 將目的基因與表達(dá)載體導(dǎo)入動(dòng)物的受精卵中。為檢測(cè)目的基因是否表達(dá)成功，可采用 方法，若有雜交帶出現(xiàn)，表明目的基因已表達(dá)成功。

（2）在體外培養(yǎng)受精卵時(shí)，為了維持 ，影響培養(yǎng)液中添加抗生素。受精卵發(fā)育到囊胚時(shí)期開(kāi)始分化，該時(shí)期的 屬于胚胎干細(xì)胞。該細(xì)胞在形態(tài)上表現(xiàn)為 ；在功能上具有 。

（3）將早期胚胎移植到代孕雌性體內(nèi)時(shí)，為使代孕個(gè)體與供體雌性生殖器官的生理變化相同，此前需要對(duì)代孕個(gè)體做 處理。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人類的XYY三體的性別是男性，又稱“超雄綜合癥”。下列關(guān)于XYY三體的敘述錯(cuò)誤的是

A．XYY三體男性不能產(chǎn)生正常的精子

B．XYY三體屬于染色體異常遺傳病

C．XYY三體是由于父親減數(shù)分裂異常造成的

D．孕婦血細(xì)胞檢查可確定胎兒是否患該遺傳病

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是

A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．麥芽糖酶

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】為探究KHCO3對(duì)水稻四葉齡幼苗光合作用的影響，稱取3 g四葉齡水稻葉片，均分為兩份，分別做如下實(shí)驗(yàn)。（實(shí)驗(yàn)中使用的氧電極可測(cè)量溶液中O2變化的速率）

實(shí)驗(yàn)一：采用差速離心法將一份葉片制備葉綠體，均分為4組，分別置于不同濃度的KHCO3溶液中，在適宜光照、20 ℃恒溫條件下，分別用氧電極測(cè)定其O2釋放速率。

實(shí)驗(yàn)二：將另一份葉片切成約1．0 mm×1．0 mm小塊，均分為4組，分別置于不同濃度的KHCO3溶液中，在適宜光照、20 ℃恒溫條件下，分別用氧電極測(cè)定其O2釋放速率。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）在實(shí)驗(yàn)的濃度范圍內(nèi)，隨著KHCO3溶液濃度的升高，葉綠體、葉切片的O2釋放速率均________，原因是光合作用所需的________增加導(dǎo)致的。

（2）在相同KHCO3溶液濃度下，葉切片的O2釋放速率________（填“大于”“小于”或“等于”）葉綠體的O2釋放速率。原因可能是葉切片光合作用產(chǎn)生的O2一部分被________________。

（3）為探究第（2）題的原因分析是否正確，設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)補(bǔ)充。

稱取________ g四葉齡水稻葉片，切成約1．0 mm×1．0 mm小塊，均分為4組，分別置于0、0．01、0．05、0．1 mol·L－1的KHCO3溶液中，在__________條件下，分別用氧電極測(cè)定其________________。

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