Question

下列有關(guān)物質(zhì)鑒定的選材、試劑用法、注意事項(xiàng)、實(shí)際應(yīng)用等，全部正確的是（　�。�

	A．蛋白質(zhì)鑒定	B．還原糖鑒定	C．脂肪鑒定	D． 觀察葉綠體
取材	雞蛋清	胡蘿卜	花生的子葉	菠菜上表皮帶葉肉
試劑及用法	雙縮脲；先加NaOH，再加等量的CuSO4	斐林試劑；甲、乙 液混合用，沸水浴	蘇丹Ⅳ；加在選用材料薄片上	健那綠
注意事項(xiàng)	蛋清不能太濃，須經(jīng)過(guò)稀釋	加熱時(shí)試管底部不能接觸燒杯底	染色后要用酒精洗去浮色	保持水分不干燥
實(shí)際應(yīng)用	鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)	檢測(cè)尿液中是否含有葡萄糖	鑒別某食品是否適合脂肪肝患者	觀察細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn),觀察線粒體和葉綠體

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、試劑及用法不正確，不能加等量的CuSO₄，只能加3-4滴，A錯(cuò)誤；
B、取材不正確，胡蘿卜有色素，應(yīng)取白色或近乎白色的材料進(jìn)行還原糖鑒定，B錯(cuò)誤；
C、花生的子葉中富含脂肪，用蘇丹Ⅳ加在選用材料薄片上，染色后要用酒精洗去浮色，顯微鏡下觀察呈紅色，C正確；
D、菠菜上表皮帶葉肉，有豐富的葉綠體，內(nèi)含葉綠素，所以不需要染色，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查蛋白質(zhì)、還原性糖和脂肪鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題的能力，具備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．