Question

下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的說法正確的是（　�。�

• A、蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的移動速度較慢
• B、葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)
• C、制作果醋時應(yīng)避免通人空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝
• D、參與果酒發(fā)酵的微生物含有多種細胞器，而參與果醋發(fā)酵的微生物的細胞器只有核糖體

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：凝膠色譜法是根據(jù)分子量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)進入凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，移動速度慢，而分子量大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠顆粒內(nèi)部的通道，只在外部移動，則移動速度較快．在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮上的色素進入發(fā)酵液，使得葡萄酒成紅色．醋酸菌屬于好氧型細菌，發(fā)酵需要的條件是持續(xù)通入空氣．

解答： 解：A、蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)不進凝膠顆粒內(nèi)部，移動速度較快；故A錯誤．
B、葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是在發(fā)酵過程中紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液，使得葡萄酒呈現(xiàn)深紅色；故B錯誤．
C、制作果醋時應(yīng)持續(xù)通人無菌空氣以保證醋酸菌正常代謝；故C錯誤．
D、參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，屬于真核細胞，含有多種細胞器，果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，只有一種細胞器核糖體；故D正確．
故選D．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、果酒和果醋制作的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．