20．啤酒生產(chǎn)時(shí)，麥芽中多酚氧化酶（PPO）的作用會(huì)降低啤酒質(zhì)量，因此，制備麥芽過(guò)程中需降低其活性．如圖為不同pH和溫度對(duì)PPO活性影響的曲線．下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．高于90℃，若PPO發(fā)生熱變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快
B．相同溫度時(shí)，pH7.8的酶促反應(yīng)產(chǎn)物比pH8.4的少
C．在制備麥芽過(guò)程中應(yīng)將反應(yīng)條件控制在溫度80℃、pH8.4
D．PPO催化多酚類物質(zhì)的生化反應(yīng)

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：A、分析曲線可知，高于90℃，若PPO發(fā)生熱變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快，A正確；
B、分析曲線可知，pH7.8的酶活性低于pH8.4，所以酶促反應(yīng)的產(chǎn)物少，B正確；
C、在制備麥芽過(guò)程中應(yīng)將反應(yīng)條件控制在溫度90℃、pH7.8，C錯(cuò)誤；
D、酶具有專一性，PPO催化多酚類物質(zhì)的生化反應(yīng)，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

12．圖是觀察洋蔥根尖分生組織細(xì)胞有絲分裂各時(shí)期的局部顯微照片．下列敘述正確的是（　�。�
A．細(xì)胞②中每條染色體的著絲點(diǎn)排列在細(xì)胞板上
B．細(xì)胞①中染色體被平均分配并正向細(xì)胞兩極移動(dòng)
C．細(xì)胞①中DNA分子數(shù)是細(xì)胞②中的2倍
D．在細(xì)胞周期中細(xì)胞③時(shí)期經(jīng)歷的時(shí)間最長(zhǎng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

11．如圖顯示寒冷時(shí)甲狀腺激素分泌的分級(jí)調(diào)節(jié)．請(qǐng)據(jù)圖分析后回答：
（1）圖中下丘腦產(chǎn)生的激素①作用的靶器官是垂體，垂體分泌的激素②是促甲
狀腺激素．
（2）③代表的腺體是甲狀腺，它分泌的激素能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝．
（3）當(dāng)血液中甲狀腺激素含量增加到一定程度時(shí)，會(huì)反過(guò)來(lái)抑制下丘腦和垂體的分泌活動(dòng)．這種調(diào)節(jié)方式叫做負(fù)反饋調(diào)節(jié)．
（4）人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)中，起主導(dǎo)作用的調(diào)節(jié)方式是神經(jīng)調(diào)節(jié)，神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．以下對(duì)變異的描述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（　�。�
A．貓叫綜合征是人類的第5號(hào)染色體部分缺失引起的遺傳病
B．某人由于血紅蛋白基因發(fā)生了堿基對(duì)的替換，導(dǎo)致患有鐮刀型紅細(xì)胞貧血癥
C．艾弗里的肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)中S型DNA和R型菌混合培養(yǎng)出現(xiàn)S型菌，在此過(guò)程中發(fā)生了基因重組
D．皺粒豌豆的DNA序列中插入了一段外來(lái)DNA序列，打亂了編碼淀粉分支酶的基因，導(dǎo)致淀粉分支酶不能合成，此過(guò)程發(fā)生了染色體結(jié)構(gòu)變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．下列關(guān)于HIV（艾滋病病毒）的說(shuō)法正確的是（　�。�
A．能在人體血漿中增殖B．遺傳物質(zhì)存在于擬核中
C．核酸中含4種含氮堿基D．蛋白質(zhì)由自身的核糖體合成

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的描述正確的項(xiàng)目有（　�。�
①薩頓運(yùn)用類比推理的方法證明了基因在染色體上
②在“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”的實(shí)驗(yàn)中，可選用洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮作為實(shí)驗(yàn)材料
③提取綠葉中的色素時(shí)加碳酸鈣的作用是防止色素被破壞
④在設(shè)計(jì)、制作并觀察生態(tài)缸的實(shí)驗(yàn)中，生態(tài)缸應(yīng)放在黑暗的密室中
⑤在“生長(zhǎng)素類似物處理扦插枝條生根的實(shí)驗(yàn)”中，可以用浸泡法或沾蘸法處理枝條
⑥在調(diào)查土壤小動(dòng)物豐富度時(shí)，可以用目測(cè)估計(jì)法或記名計(jì)算法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)．
A．四項(xiàng)B．五項(xiàng)C．三項(xiàng)D．六項(xiàng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

9．如圖所示，圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝，乙曲線表示溫度、酒精度對(duì)醋酸發(fā)酵的影響．請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題．

（1）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃，溫度過(guò)高時(shí)，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是溫度過(guò)高，影響酶的活性．
（2）根據(jù)乙圖，醋酸發(fā)酵過(guò)程中，適宜的溫度為30℃，適宜的酒精度范圍為6.0%～6.5%，較高的酒精度通常不適宜醋酸發(fā)酵，原因是較高濃度的酒精會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝，使產(chǎn)酸量下降．
（3）酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無(wú)菌空氣．
（4）李子果汁生產(chǎn)時(shí)，加入果膠酶可提高果汁的出汁率和澄清度．為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需探究果膠酶的最適用量．請(qǐng)簡(jiǎn)單描述實(shí)驗(yàn)思取相同體積的李子榨汁若干份，分別加入不同量的果膠酶，在相同且適宜的條件下處理一段時(shí)間后，觀察果汁的出汁率和澄清度．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

6．回答下列關(guān)于遺傳和變異的問(wèn)題：

（1）甲圖表示鐮刀型細(xì)胞貧血癥的發(fā)病機(jī)理，該病發(fā)病的根本原因是基因突變，轉(zhuǎn)運(yùn)纈氨酸的tRNA一端裸露的三個(gè)堿基應(yīng)該是CAU．
（2）乙圖表示兩種類型的變異．其中屬于基因重組的是①（填序號(hào)），屬于染色體結(jié)構(gòu)變異的是②（填序號(hào)），從發(fā)生的染色體種類來(lái)看，兩種變異的主要區(qū)別是①發(fā)生在同源染色體之間，②發(fā)生在非同源染色體之間．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類．研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門(mén)盲囊蛋白酶．
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度．
①該實(shí)驗(yàn)的自變量為反應(yīng)溫度、蛋白酶的種類，因變量是酶活性，無(wú)關(guān)變量與實(shí)驗(yàn)?zāi)康臒o(wú)關(guān)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有（有/無(wú)）影響？
②探究試驗(yàn)中以干酪素為底物，干酪素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定．
③胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組pH應(yīng)控制在2左右．
④酶的催化化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行的機(jī)制是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
⑤實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？不能．理由是：據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)．

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