Question

14．下圖為某化合物分子結構式，據圖回答：

（1）該化合物中有1個氨基和2個羧基．它的基本組成單位的分子結構通式是，氨基酸的不同取決于R基的不同．
（2）該化合物是由3個氨基酸失去2個分子的水而形成的，形成的化學鍵叫做肽鍵，這種反應叫做脫水縮合．
（3）鑒定蛋白質常用的化學試劑是雙縮脲試劑．該試劑的成分是A液：0.1g/ml的NaOH溶液  B液：0.01g/ml的CuSO₄溶液．該試劑與蛋白質反應呈紫色．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數．
3、蛋白質或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．
4、分析題圖：題圖為某化合物分子結構式，其中A是氨基（-NH₂）；B、C和G表示R基（依次是-CH₃、-CH₂-COOH、-CH₃）；E和F是肽鍵（-CO-NH-）；D是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）氨基和羧基的結構式分別是-NH₂和-COOH，分析題圖可知，該化合物中有1個氨基和2個羧基；構成題圖化合物的基本組成單位是氨基酸，氨基酸分子的結構通式是，氨基酸的不同取決于R基的不同．
（2）題圖中該化合物含有2個肽鍵（題圖中的E、F）、3個R基（題圖中的B、C、G），是由3個氨基酸經脫水縮合反應失去2個分子的水而形成的，氨基酸脫水縮合過程中形成的化學鍵叫做肽鍵．
（3）蛋白質或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應，因此常用雙縮脲試劑作為鑒定蛋白質的化學試劑；雙縮脲試劑的成分中的A液是0.1g/ml的NaOH溶液、B液是0.01g/ml的CuSO₄溶液．
故答案為：
（1）1    2        R基
（2）3         2       肽鍵         脫水縮合
（3）雙縮脲       0.1g/ml的NaOH溶液        0.01g/ml的CuSO₄溶液     紫

點評 本題結合某化合物分子結構式，考查氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式和氨基酸脫水縮合的過程、明確雙縮脲試劑鑒定蛋白質或多肽的原理、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．