Question

家庭釀酒過程中，密閉容器內酵母菌呼吸速率變化情況如圖所示，下列敘述正確的是（　�。�

• A、0～8h容器內水含量由于酵母菌呼吸消耗而明顯減少
• B、酵母菌在0～6h與6～12h能量利用率一樣高
• C、0～8h容器內壓強不斷增大，在8h時達到最大值
• D、6h左右開始產(chǎn)生酒精，6-12h酒精產(chǎn)生速率逐漸增大

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：酵母菌屬于兼性厭氧性，在有氧條件可以進行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下可以無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳．題干中提出，容器為密閉容器，因此容器內酵母菌不可能呈現(xiàn)“J”型增長．在有氧呼吸過程吸收的氧氣量等于二氧化碳的釋放量，而無氧呼吸不吸收氧氣反而釋放二氧化碳，因此6h以后壓強才開始不斷增加．酒精的產(chǎn)生開始于無氧呼吸，從曲線可知開始于6h．

解答： 解：A、0～8h間，酵母菌只有進行有氧呼吸，有氧呼吸產(chǎn)生的水比消耗的水多，所以容器內的水含量由于酵母菌的呼吸而增多，A錯誤；
B、0～6h間，酵母菌進行有氧呼吸，能量利用率約為40%；6-12h間，酵母菌主要進行無氧呼吸，無氧呼吸能量利用率低，小于40%，B錯誤；
C、0～6h間，酵母菌進行有氧呼吸，吸收氧氣的量和釋放二氧化碳的量相等，所以容器內壓強不變；6-8h間，酵母菌同時進行無氧呼吸和有氧呼吸，容器內壓強有所增大；8-12h時，無氧呼吸加快，產(chǎn)生的二氧化碳量逐漸增多，容器內壓強不斷增大，C錯誤；
D、6h左右酵母菌開始進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，6～12h間，無氧呼吸速率加快，酒精產(chǎn)生速率逐漸增大，D正確．
故選：D．

點評：本題以曲線圖為載體，考查酵母菌細胞呼吸的相關知識，意在考查考生分析曲線圖提取有效信息的能力；解題關鍵能夠理解果酒制作的原理以及酵母菌的代謝類型．