題目列表(包括答案和解析)
下圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖,請回答以下問題:
(1)酵母菌和醋酸菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是________。
(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶前要將發(fā)酵瓶用70%的酒精處理,目的是進(jìn)行________(選“滅菌”或“消毒”)。
(3)制葡萄酒時(shí),要將溫度控制在18~25℃,制葡萄醋時(shí),為什么要將溫度控制在30~35℃?
_____________________________。
(4)制作________時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開。長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是________。
(5)為檢驗(yàn)果汁發(fā)酵未完成時(shí)是否有酒精產(chǎn)生,某同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):在試管中加入發(fā)酵液2 mL,然后滴入飽和重鉻酸鉀溶液3滴,振蕩試管,觀察到試管內(nèi)呈現(xiàn)灰綠色。得出結(jié)論:葡萄酒制作失敗,發(fā)酵液中無酒精產(chǎn)生。你認(rèn)為該同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有沒有問題,如果有,請加以說明和更正。
____________________________。
(6)下面是古代家庭釀酒的具體操作過程:先將米煮熟,待冷卻至30℃時(shí),加少許水和一定量的酒釀(做實(shí)驗(yàn)是用酵母菌菌種),與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可),在中間要挖一個(gè)洞,加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃),12 h即成,F(xiàn)請你從以下幾個(gè)方面對其發(fā)酵過程作一個(gè)簡單的分析:
①在中間挖一個(gè)洞的目的是________。
②發(fā)酵壇沒有密封,那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的?________。寫出發(fā)酵反應(yīng)式:________。
③請你用文字或坐標(biāo)曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的變化過程。
如圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖,請回答以下問題:
(1)酵母菌和醋酸菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是________。
(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶前要將發(fā)酵瓶用70%的酒精處理,目的是進(jìn)行________(選“滅菌”或“消毒”)。
(3)制葡萄酒時(shí),要將溫度控制在18~25℃,制葡萄醋時(shí),為什么要將溫度控制在30~35℃?
________。
(4)制作________時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開。長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是________。
(5)為檢驗(yàn)果汁發(fā)酵未完成時(shí)是否有酒精產(chǎn)生,某同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):在試管中加入發(fā)酵液2 mL,然后滴入飽和重鉻酸鉀溶液3滴,振蕩試管,觀察到試管內(nèi)呈現(xiàn)灰綠色。得出結(jié)論:葡萄酒制作失敗,發(fā)酵液中無酒精產(chǎn)生。你認(rèn)為該同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有沒有問題,如果有,請加以說明和更正。
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(6)下面是古代家庭釀酒的具體操作過程:先將米煮熟,待冷卻至30℃時(shí),加少許水和一定量的酒釀(做實(shí)驗(yàn)是用酵母菌菌種),與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可),在中間要挖一個(gè)洞,加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃),12 h即成。現(xiàn)請你從以下幾個(gè)方面對其發(fā)酵過程作一個(gè)簡單的分析:
①在中間挖一個(gè)洞的目的是________。
②發(fā)酵壇沒有密封,那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的?________。寫出發(fā)酵反應(yīng)式:________。
③請你用文字或坐標(biāo)曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的變化過程。
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