Question

享受生活離不開化學(xué)知識，家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，清潔能源有

電能

（答一種）．
（2）米、面的主要成分都是由

碳、氫、氧

三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋

．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區(qū)分食鹽和純堿，請選用一種簡便、可行的方法：

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿

．
（5）為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是

元素

．
（6）食醋浸泡雞蛋，可制成“無殼”雞蛋，原因是食醋中的

CH₃COOH

（寫化學(xué)式）與雞蛋中的碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附性

性，
可將紅糖脫色成白糖．
（8）味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝
上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．
【查閱資料】NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸鈉的存在不
影響NaCl性質(zhì)．
【實(shí)驗(yàn)過程】①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；
③過濾； ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次； ⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是

漏斗

．
Ⅱ、試通過計(jì)算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量

不

相符（填“是”或“不”）．
【應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是

BC

．
A．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)
D．大量食用味精有利于身體健康．

Answer 1

分析：（1）電能是清潔能源；
（2）記住淀粉的化學(xué)式可知其元素組成；
（3）根據(jù)滅火的原理回答；
（4）根據(jù)氯化鈉和碳酸鈉的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)回答；
（5）加鐵醬油中的鐵指的是鐵元素；
（6）食醋中含有乙酸，寫出乙酸的化學(xué)式；
（7）根據(jù)活性炭的吸附性回答；
（8）根據(jù)進(jìn)行過濾操作需要的儀器、生成的氯化銀的質(zhì)量計(jì)算出氯化鈉的質(zhì)量，進(jìn)而求出質(zhì)量分?jǐn)?shù)以及所給的信息進(jìn)行判斷作出正確的判斷．

解答：解：（1）家中的清潔能源主要有電能．
故答案為：電能；
（2）由淀粉的化學(xué)式（C₆H₁₀O₅）n，可知淀粉由碳、氫、氧三種元素組成，米、面的主要成分屬于六大營養(yǎng)素中的糖類．
故答案為：碳、氫、氧；
（3）滅火的原理有三個(gè)：清除可燃物、隔絕氧氣或空氣、降低可燃物的溫度到著火點(diǎn)收下，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，隔絕空氣或迅速加入蔬菜，降低油的溫度到著火點(diǎn)收下等．
故答案為：蓋鍋蓋；
（4）由于二者味道不同，可用品嘗的方法，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
故答案為：品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
（5）2）衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是元素．
故答案為：元素；
（6）乙酸的化學(xué)式是：CH₃COOH；
故答案為：CH₃COOH；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素和異味，利用活性炭的吸附性可將紅糖脫色成白糖．
故答案為：吸附性．
（8）Ⅰ進(jìn)行過濾操作需要的儀器較多燒杯、鐵架臺、玻璃棒、漏斗等，其中燒杯、玻璃棒、漏斗屬于玻璃儀器；
Ⅱ設(shè)：樣品中氯化鈉的質(zhì)量為x
NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
58.5      143.5
x         5.74g

58.5g

x

  x=2.34g
樣品中氯化鈉含量：

2.34g

10.0g

×100%=23.4%
答：樣品中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%．
【得出結(jié)論】23.4%＞20%與包裝的標(biāo)準(zhǔn)不符，所以不符合標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：I漏斗；II不．
【應(yīng)用】：根據(jù)題意可以知道，谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體的身體健康不利；而菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；在解決問題時(shí)可以通過實(shí)驗(yàn)來解決．所以正確的是BC．
故答案為：Ⅰ漏斗；Ⅱ不；[應(yīng)用]BC．

點(diǎn)評：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識，關(guān)乎我們的生存、健康和社會的發(fā)展，是中考熱點(diǎn)之一．