Question

15．化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發(fā)展．
（1）糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質．下面為某品牌燕麥片標簽中的一部分．每100g含有營養(yǎng)成分：糖類、油脂、蛋白質、維生素C、鈣、鎂、鈉、鋅，分別是 7.6g、7.8g、7.4g、18mg、201mg、18.2mg、30.8mg、8.1mg，維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點食醋．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：纖維編號 ①②③灼燒時的氣味：特殊氣味、燒紙氣味、燒焦羽毛氣味，則羊毛、棉花的編號分別為③；②．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質并回答；
（2）灼燒時羊毛會有焦羽毛味，棉花燃燒會有燒紙的氣味，滌綸的燃燒會有特殊的氣味，

解答 解：（1）根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”可知，維生素C化學性質不穩(wěn)定，在加熱條件下易分解，根據(jù)信息“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”知，在酸性條件下，維生素C不易被氧化，故烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．
故答案為：不要高溫加熱；食醋；
（2）因為棉花、羊毛、滌綸等灼燒時氣味分別是燒紙的氣味、焦羽毛味和特殊的氣味，所以對應羊毛、棉花、滌綸的編號分別為③、②、①，故答案為：③；②．

點評 “關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養(yǎng)素和平友好營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，另外，對于棉花、羊毛、滌綸的鑒別等也是考查的主要內(nèi)容．