Question

19．生活處處離不開化學(xué)．
（1）通過食物獲取各種營養(yǎng)．
①肉丸是傳統(tǒng)美食，制作原料有：饅頭、淀粉、五花肉、香蔥、生姜等，其中富含糖類的物質(zhì)是淀粉（填一中）．
②下列做法不會損壞人體健康的是A（填字母序號）
A、用干冰冷藏食品
B、用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品
C、用CuSO₄溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠
（2）廚房里蘊藏著許多化學(xué)知識．
①用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化功能．
②“加碘鹽”，這里的“碘”是指元素（填“單質(zhì)”或“分子”或“原子”或“元素”）．
③活性炭可用來吸收冰箱里的異味，這是利用活性炭的吸附性．

Answer 1

分析 （1）①人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽，根據(jù)各營養(yǎng)素的食物來源進行分析．
②根據(jù)甲醛能夠破壞蛋白質(zhì)，對人體有害、硫酸銅溶液可電離出重金屬離子銅離子，破壞蛋白質(zhì)角度進行分析；
（2）①根據(jù)洗滌劑洗油污的原理考慮；
②生活中的“加碘鹽”是加入的碘酸鉀，其中的碘指的是元素，它們存在于化合物中，以化合態(tài)的形式存在；
③活性炭具有吸附作用，能夠吸附色素和異味．

解答 解：（1）①富含糖類的物質(zhì)是饅頭、淀粉；
②甲醛浸泡的海產(chǎn)品對人體有害，不能食用；硫酸銅溶液可電離出重金屬離子銅離子，破壞蛋白質(zhì)．
（2）①洗滌劑清洗餐具上的油污是將油污分解成小的油滴，被水沖走，利用了乳化原理，所以說明洗滌劑具有乳化的功能；
②生活中的加碘鹽可以補碘，這里的“碘”不是碘單質(zhì)，也不是碘分子或碘原子，是以化合物形式存在的碘元素；
③活性炭可以除去冰箱異味，凈化飲用水，這是利用了活性炭的吸附性．
故答案為：（1）①淀粉； ②A；（2）①乳化； ②元素； ③吸附．

點評 本題涉及的知識比較多，要了解各種食物的成分，只有這樣才能合理搭配膳食，促進身體健康．