30、三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體,無味,密度1.573g/cm
3(16℃).常壓熔點354℃;快速加熱升華,升華溫度300℃.溶于熱水,低毒.在一般情況下較穩(wěn)定,但在高溫下可能會分解放出氰化物,分解時同時放出不支持燃燒的氮氣,因此可作阻燃劑.分子結構如圖:
(1)試根據(jù)分子結構寫出三聚氰胺的化學式:
C3N6H6
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(2)計算組成三聚氰胺各元素的質(zhì)量比.
(3)計算三聚氰胺的相對分子質(zhì)量.
(4)計算三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為多少?
(5)關注三鹿毒奶粉事件中的化學原理:食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)含量的,但是,蛋白質(zhì)太不容易檢測,生化學家們就想出個偷懶的辦法:因為蛋白質(zhì)是含氮的,所以只要測出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量.因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格了,這就是三聚氰胺的“假蛋白”.
請計算:蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%,以某合格牛奶蛋白質(zhì)含量為2.8%計算,則該牛奶中含氮量為多少?以某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計算,則該奶粉中含氮量為多少?通過比較,說明不法企業(yè)為什么要在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺?