Question

下列條件有利于食品保鮮的是（ ）
①真空      ②低溫      ③常溫       ④滅菌       ⑤潮濕       ⑥防腐劑．
A．①②④⑤
B．①③④⑥
C．②③④⑤
D．①②④⑥

Answer 1

【答案】分析：本題考查的是食品保存的一般方法，食品儲(chǔ)存的方法有傳統(tǒng)的保險(xiǎn)方法和現(xiàn)代的保險(xiǎn)方法，據(jù)此答題．
解答：解：傳統(tǒng)的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等．隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見(jiàn)的新鮮的食品，所以，近年來(lái)食品儲(chǔ)存技術(shù)發(fā)展迅速．現(xiàn)代的儲(chǔ)藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等．食品保存的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，常溫、潮濕不能殺死或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：食品保存的方法多種多樣，不同的食品保存的方法可能不同，可結(jié)合著具體的實(shí)例掌握．