Question

【題目】《舌尖上的中國2》出現(xiàn)了各類美食，其中泉州蘿卜飯讓很多人印象深刻．用鹽腌蘿卜時，蘿卜發(fā)生的變化是（ ）

A. 細(xì)胞吸水，菜變硬挺 B. 細(xì)胞失水，菜變硬挺

C. 細(xì)胞吸水，菜變皺縮 D. 細(xì)胞失水，菜變皺縮

Answer 1

【答案】D

【解析】

植物細(xì)胞內(nèi)外由于存在濃度差，植物細(xì)胞就會因吸水或失水而發(fā)生變形。

植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小。當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時，細(xì)胞就吸水。將新鮮蘿卜切條后放置于濃鹽水中，由于蘿卜條細(xì)胞液的濃度小于濃鹽水溶液的濃度，蘿卜細(xì)胞會失水，從而導(dǎo)致細(xì)胞失水，菜變皺縮、變軟。