Question

【題目】春季保存不當?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？某實驗小組對此進行了探究，其實驗過程如下（一周后觀察結(jié)果）

組別	A	B	C
實驗處理	將烤干的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將①的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里
實驗結(jié)果	不發(fā)霉	發(fā)霉	？

請回答下列問題：

（1）A與B兩組構(gòu)成對照實驗，他們探究的問題是_____對霉菌生活的影響。

（2）如果C組中①、②的條件分別是新鮮和低溫，則B與C也能構(gòu)成對照實驗，該實驗得到的實驗結(jié)果是_____。實驗結(jié)論是霉菌的生活需要_____。

（3）如圖表示兩種真菌的直立狀態(tài)的菌絲，圖中甲代表的真菌是_____；上述實驗的發(fā)霉現(xiàn)象是圖甲中菌絲頂端的_____散落到食品表面并大量繁殖導(dǎo)致的。

（4）上述探究實驗對我們保存食品有什么啟示？_____

（5）在溫暖潮濕的環(huán)境里，腐爛的水果能發(fā)出酒味，引起這種變化的真菌是_____。

Answer 1

【答案】水分 不發(fā)霉 適宜的溫度 青霉 孢子 低溫、干燥 酵母菌

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的就是實驗組，沒有處理的就是對照組。

（1）A將烤干的桔皮置于塑料袋中，扎進袋口，放在溫暖環(huán)境里，B將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎進袋口，放在溫暖環(huán)境里，所以A、B兩組實驗構(gòu)成對照實驗，變量是水分；A組的變量改變了是實驗組，B組變量沒有改變是對照組。他們探究的問題是：水分對霉菌生活的影響。

（2）C組中的①、②的條件分別是新鮮和低溫，B與C也構(gòu)成對照實驗，變量是溫度，由于真菌的生活需要一定的溫度，所以該實驗得到的實驗結(jié)果是不發(fā)霉。實驗結(jié)論是霉菌的生活需要適宜的溫度。

（3）青霉長有孢子的氣生菌絲末端呈掃帚狀，曲霉有孢子的氣生菌絲末成放射狀，上圖表示兩種真菌的直立狀態(tài)的菌絲，圖中甲和乙代表的是菌絲狀態(tài)所對應(yīng)的真菌分別是青霉、曲霉；真菌生殖方式是孢子生殖。因此，如圖表示兩種真菌的直立狀態(tài)的菌絲，圖中甲代表的真菌是青霉；上述實驗的發(fā)霉現(xiàn)象是圖甲中菌絲頂端的孢子散落到食品表面并大量繁殖導(dǎo)致的。

（4）霉菌的生活需要一定的溫度，水分，營養(yǎng)物質(zhì)及生存空間。因此，由①②對我們保存食品的啟示：食品保存時應(yīng)注意低溫、干燥。

（5）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因為水果上的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故