Question

【題目】閱讀資料，回答問題。

酵母菌在有氧和無氧環(huán)境下都能生存。在有氧的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水；在無氧的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。某興趣小組在研究酵母菌分解葡萄糖的過程中發(fā)現(xiàn)：隨著環(huán)境中氧濃度的增加，二氧化碳和酒精的相對釋放量變化如圖。

（1）酵母菌屬于_______（選填“細(xì)菌”或“真菌”），可參與自然界的__________循環(huán)。

（2）在釀酒的過程中，酒壇里不時(shí)會(huì)有一些氣泡產(chǎn)生，這些氣體的主要成分是_____________。

（3）在釀酒過程中，常把酒壇口密封起來，這種做法的主要目的是__________________。

（4）分析曲線圖，在發(fā)酵過程中，氧濃度與酒精相對釋放量的關(guān)系是：_____________________________。

Answer 1

【答案】 真菌 物質(zhì) 二氧化碳 或CO2 為釀酒提供無氧條件（或“防止其它微生物污染”、防止雜菌進(jìn)入） 隨氧濃度增大，酒精相對釋放量逐漸降低

【解析】（1）酵母菌屬于真菌，可參與自然界的物質(zhì)循環(huán)。

（2）酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸。在有氧存在時(shí)，葡萄糖被徹底分解成二氧化碳和水，釋放出大量能量；沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，同時(shí)釋放出少量能量。在釀酒的過程中，酒壇里不時(shí)會(huì)有一些氣泡產(chǎn)生，這些氣體的主要成分是二氧化碳；

（3）在釀酒過程中，常把酒壇口密封起來，這種做法的主要目的是為釀酒提供無氧條件。

（4）觀察分析曲線圖，在發(fā)酵過程中，氧濃度與酒精相對釋放量的關(guān)系是：隨氧濃度增大，酒精相對釋放量逐漸降低。