Question

下列關(guān)于食物所含營養(yǎng)素的說法中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．蔬菜是某些維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維的主要來源
B．谷物只含糖類
C．油脂主要提供脂肪，特別是必需的高級脂肪酸
D．魚蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

Answer 1

【答案】分析：A．維生素A來源于綠色蔬菜、奶制品、魚肝油等，維生素C來源于綠色蔬菜、水果、土豆、糖漿等；
B．糖只是谷物的成分中的一部分；
C．根據(jù)油脂在人體中的作用解答；
D．蛋白質(zhì)主要是由C、H、O、N元素組成的高分子化合物，還含有S、P等元素．
解答：解：A．蔬菜富含調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的維生素、含有纖維素、大量葉綠素等，故A正確；
B．谷物中含糖僅20%-30%，除此還含有油脂等成分，故B錯(cuò)誤；
C．油脂是油和脂肪的總稱，在人體內(nèi)水解生成高級脂肪酸和甘油，能氧化分解釋放能量供生命活動(dòng)需要，故C正確；
D．氨基酸的種類和含量決定著蛋白質(zhì)的優(yōu)劣，而動(dòng)物肉是蛋白質(zhì)含量高的食物，所以魚蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，故D正確；
故選B．
點(diǎn)評：本題考查了結(jié)合課本知識的信息，體現(xiàn)了性質(zhì)決定用途，用途反映性質(zhì)的理念，解答本題時(shí)須充分理解各種物質(zhì)的性質(zhì)方面的內(nèi)容．