Question

肉毒梭菌所產生的神經麻痹毒素，具有較高的致死性．該毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性．下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：請據此回答．

（1）肉毒類毒素的化學本質是

 

，組成其基本單位的結構通式是

 

．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的原因是

 

．
（3）由上圖可知，該片段是由多個單體通過

 

反應連接成鏈；連接多個單體的化學鍵叫做

 

，上述局部結構圖中有R基

 

種．
（4）肉毒類毒素可用

 

試劑檢測，反應顏色為

 

．

Answer 1

考點：蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合,檢測蛋白質的實驗

專題：

分析：根據題意和圖示分析可知：圖示為肉毒類毒素的局部結構簡式，該部分含有5個氨基酸分子，且這5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）．據此答題．

解答： 解：（1）由題意可知，①肉毒類毒素由兩個亞單位組成，每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成，則其化學本質是蛋白質，其單體氨基酸的結構通式是：

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質空間結構破壞．
（3）由以上分析可知，該片段有5個氨基酸分子，且這5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃），可見，該片段由5種單體脫水縮合形成，在形成該片段時要脫去4分子水，形成4個肽鍵．脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，形成肽鍵，同時脫出一分子水．
（4）肉毒類毒素是蛋白質，可用雙縮脲試劑鑒定，使用時，應先加入2ml雙縮脲試劑A液，振蕩后，再滴入3-4滴雙縮脲試劑B液，振蕩，最后觀察到有紫色絡合物生成．
故答案為：
（1）蛋白質

（2）高溫使蛋白質空間結構破壞　
（3）脫水縮合   肽鍵   5
（4）雙縮脲   產生紫色

點評：本題結合肉毒類毒素的局部結構簡式，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結構通式，能根據圖中信息準確答題，