Question

【題目】重金屬離子會導致蛋白質分子變性．為驗證銅離子對唾液淀粉酶的活性有抑制作用，某同學進行了實驗，實驗步驟如下（已知SO42﹣對實驗結果沒有影響）：

實驗步驟	試管甲	試管乙
步驟1	加入1%CuSO4溶液和pH為6.8的緩沖液各1Ml	加入
步驟2	各加入1%的淀粉酶溶液1mL，混勻后放置一段時間
步驟3	各加入1%的淀粉溶液1mL，
步驟4	取出試管，各加入1%的碘溶液3滴，觀察顏色變化

請回答：

（1）實驗中設置試管乙的目的是 ，“實驗步驟”中A處應為 ；B處應為 ．

（2）預測實驗結果是：試管甲 ，試管乙 ．

（3）實驗中加入緩沖液的作用是 ．

（4）有同學提出由于CuSO4溶液呈藍色，用上述步驟的檢測方法可能會對實驗結果產生干擾，應使用 檢測，水浴加熱后觀察是否出現(xiàn) ．

Answer 1

【答案】（1）對照 蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1 mL 放入37℃恒溫水浴（或適宜溫度下）保溫一段（適宜）時間

（2）藍 不變藍（棕黃色）

（3）維持反應液中pH的穩(wěn)定

（4）斐林試劑 磚紅色沉淀

【解析】試題分析：本題實驗的目的是探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響．實驗原理是：淀粉酶的化學本質是蛋白質，重金屬離子會導致蛋白質分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生藍色反應；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀．

解：（1）實驗需要遵循對照原則，實驗中設置試管乙的目的是對照，實驗過程中需要控制單一變量，A處應該添加的是蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1mL，B處應該控制溫度，放入37℃恒溫水浴保溫一段時間．

（2）銅離子會破壞唾液淀粉酶的活性，所以試管甲淀粉不能被分解，加入碘液變藍；試管乙淀粉酶將淀粉水解成還原糖，加入淀粉不變藍．

（3）加入緩沖液的作用是維持反應液中PH的穩(wěn)定．

（4）由于CuSO4溶液呈藍色，用上述步驟的檢測方法可能會對實驗結果產生干擾，應使用斐林試劑檢測，試管甲淀粉不能被分解，而淀粉為非還原糖，試管甲無磚紅色；試管乙淀粉酶將淀粉水解成還原糖，與斐林試劑反應出現(xiàn)磚紅色沉淀．

故答案為：（1）對照 蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1 mL 放入37℃恒溫水浴（或適宜溫度下）保溫一段（適宜）時間

（2）藍 不變藍（棕黃色）

（3）維持反應液中pH的穩(wěn)定

（4）斐林試劑 磚紅色沉淀