【題目】豆腐發(fā)酵時(shí)毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶主要有 （ ）

A.蛋白酶和淀粉酶B.蛋白酶和脂肪酶

C.脂肪酶和淀粉酶D.肽酶和麥芽糖酶

【答案】B

【解析】

腐乳制作的原理：
（1）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉。
（2）毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲。
（3）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

毛酶等微生物能產(chǎn)生的酶類主要有蛋白酶和脂肪酶，其中蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。
故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】乳糖酶能催化乳糖水解，有兩項(xiàng)與此相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，除自變量外，其他實(shí)驗(yàn)條件均設(shè)置為最適條件，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。下列有關(guān)敘述正確的是(　　)

A. 實(shí)驗(yàn)一若繼續(xù)增加酶濃度，相對(duì)反應(yīng)速率不再增大

B. 實(shí)驗(yàn)一若增加乳糖濃度，相對(duì)反應(yīng)速率將降低

C. 實(shí)驗(yàn)二若繼續(xù)增加乳糖濃度，相對(duì)反應(yīng)速率不再增大

D. 實(shí)驗(yàn)二若適當(dāng)提高反應(yīng)溫度，相對(duì)反應(yīng)速率將增大

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】反射活動(dòng)得以完成的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是（ ）
A.感受器
B.反射中樞
C.效應(yīng)器
D.反射弧

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】用顯微鏡觀察洋蔥鱗片葉表皮的同一部位，應(yīng)選擇下列哪種目鏡和物鏡的組合，才能使視野內(nèi)所看到的細(xì)胞數(shù)目最多（ ）
A.目鏡5×物鏡10×
B.目鏡10×物鏡100×
C.目鏡15×物鏡40×
D.目鏡10×物鏡40×

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】進(jìn)食可刺激小腸K細(xì)胞分泌多肽GIP，GIP可作用于胰島細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，其作用機(jī)制如圖所示（1～4代表細(xì)胞膜上的結(jié)構(gòu)）。

（1）請(qǐng)寫出除圖中以外的其他血糖來源：_________________________________________。

（2）給大鼠口服或靜脈注射適量葡萄糖，讓二者血糖濃度變化相當(dāng)。與注射相比，口服后血漿胰島素水平更________（高或低），其原因是_________________________________________。

（3）現(xiàn)有甲、乙兩個(gè)糖尿病患者，甲體內(nèi)檢測(cè)出能作用于結(jié)構(gòu)2的抗體（此抗體還可作用于肝細(xì)胞和肌細(xì)胞），乙體內(nèi)檢測(cè)出能作用于結(jié)構(gòu)3的抗體：

①從免疫失調(diào)的角度進(jìn)行分析，這兩種糖尿病都屬于_____________病。

②兩個(gè)患者中，通過注射胰島素能有效控制血糖濃度的是____________（甲或乙）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)圖人體器官模型，分析下列說法不正確的是（　�。�

A. 如果器官為肝臟，則飯后血糖濃度A處高于B處

B. 如果器官為肝臟，則饑餓時(shí)血糖濃度A處低于B處

C. 如果器官為腎臟，則尿素的濃度A處高于B處

D. 如果器官為胰腺，則飯后胰島素濃度A處高于B處

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖中的A為藍(lán)藻細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，B為水綿細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖。請(qǐng)據(jù)圖分析回答:

（1）與水綿細(xì)胞相比較，藍(lán)藻細(xì)胞由于結(jié)構(gòu)④_________________沒有_________________，因而屬于原核細(xì)胞；水綿細(xì)胞由于具有結(jié)構(gòu)⑧___________________而屬于真核細(xì)胞。

（2）在藍(lán)藻細(xì)胞和水綿細(xì)胞中，它們共有的結(jié)構(gòu)有結(jié)構(gòu)①和結(jié)構(gòu)⑥_________、結(jié)構(gòu)②和結(jié)構(gòu)⑦________、結(jié)構(gòu)③和結(jié)構(gòu)⑨____________，這體現(xiàn)了不同類細(xì)胞之間的____________。

（3）由于藍(lán)藻細(xì)胞和水綿細(xì)胞都能進(jìn)行光合作用，因而屬于____________生物。藍(lán)藻細(xì)胞中參與光合作用的色素有____________和____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，CaCl2溶液的作用是

A.調(diào)節(jié)溶液pHB.進(jìn)行離子交換

C.膠體聚沉D.為酵母菌提供Ca2＋

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖一、圖二分別表示某二倍體動(dòng)物（2n=4）體內(nèi)細(xì)胞減數(shù)分裂過程中不同時(shí)期細(xì)胞內(nèi)染色體、染色單體和DNA含量的關(guān)系以及細(xì)胞分裂圖像，下列敘述正確的是

A. 圖一中表示染色單體的是a

B. 圖二細(xì)胞中有8條脫氧核苷酸鏈

C. 圖二中細(xì)胞對(duì)應(yīng)于圖一中的1時(shí)期

D. 圖一中3時(shí)期結(jié)果可能為a=2、b=2、c=0

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